Пълнени тиквички със зеленчуци

• тиквички
• лук
• пресни чушки
• морков
• гъби
• домати
• зеленчуци каквито ви душа още иска
• щипка сол
• босилек
• черен пипер
• чубрица
• малко извара

Измийте добре тиквичките и ги обелете. Нарежете ги като пънчета. Издълбайте с малка лъжичка по едно кладенче на всяка тиквичка. Вътрешността намачкайте добре и задушете с нарязан на ситно зарзават по избор – лук, пресни чушки, морков, гъби, доматче и каквото ви душа още иска. Сложете щипка сол, босилек, черен пипер, чубрица, малко извара и бъркайте на тих огън за няколко минути. Напълнете тиквичките с тази смес, поставете тиквичките в тавичка, покрийте с фолио и ги поставете във фурната. Можете да махнете фолиото накрая, за да се зачервят.

Пилешки пържоли с лимонов сок

Рецепта: Русалка

• 4 пилешки бутчета
• сокът от 2 лимона
• 1 щипка червен пипер
• черен пипер
• сол
• 1 клонка суха чубрица

Обезкостете бутчетата, махнете им кожата и ги начукайте с дървено чукче да станат като пържолки. Посолете ги, натрийте ги с черен и червен пипер и стрита чубрица и ги поръсете с лимоновия сок. Оставете ги да престоят 4 часа и ги изпечете на скара.

Млечни пилешки пържоли

Рецепта: Русалка

• 500 мл. обезмаслено прясно мляко
• 1/2 кг. пилешки пържоли
• 1 глава чесън
• сол
• черен пипер

Пържолите се начукват, посоляват се и се намазват с паста, направена от смления черен пипер и счукания чесън. Оставят се да престоят в хладилника 5-6 часа. След това се подреждат тавичка и се заливат с прясното мляко. Запичат се във фурна от двете страни до лекото им почервеняване и докато се изпари млякото.

Кюфтета от пуешко месо по Майкъл Търмънд

• 500 гр. пуешки гърди без кожа, смлени на кайма
• 1/2 ч. л. лют червен пипер
• 1/2 ч. л. чесън на прах
• 1 ч. л. кориандър
• 1/4 ч. л. черен пипер
• 1 ч. л. червен пипер
• 1/2 ч. л. риган
• 1/2 ч. л. босилек
• 1/2 купичка пилешки бульон без мазнини
• 1 яйце
• няколко лъжици кисело мляко с малко сода за пиене

Каймата се смесва с другите продукти в широка купа, разбърква се добре. Престоява 15-20 мин.
Оформят се 8-10 кюфтета, пържат се в тефлонов тиган на средна температура по 7-8 мин. от двете страни.

Миш-маш

• чушки
• домати
• извара
• червен пипер
• яйца
• сол
• магданоз

Задушават се дребно нарязани, изпечени и обелени чушки, прибавят се домати. Изпържват се до пълно изпаряване на водата. Прибавят се извара, червен пипер и яйца. Посолява се. Готовото ястие се поръсва с дребно нарязан магданоз.

Рецепта ЗлаВещица

• 2 домата
• 2-3 пиперки
• 3 яйца
• обезмаслено сирене или обезмаслена извара

Настъргват се 2 домата и се слагат да заврат. Прибавят се 2-3 пиперки - нарязани. Като се сварят се слагат 3 яйца и сирене (извара).

Снимка: зелено човече 

Пастет от пилешки дробчета

• пилешки дробчета
• лук
• сол
• черен пипер
• кисела краставичка

Задушете пилешки дробчета с вода и малко лук /само за вкус /. Сложете малко сол и черен пипер. Нека да не остават сухи, а да има малко сосче. Пасирайте заедно с една кисела краставичка /на около 250 гр. дробчета - едно корнишонче./
Много е вкусно. Може да се хапва така, а и да се добави като сос за някакво по сухо месце.

Пълнени яйца

Рецепта Русалка

• яйца
• извара
• прясно мляко
• магданоз
• сладък червен пипер
• сол

Свареното яйце се обелва и се разрязва на две половинки. Изважда се жълтъкът. Изварата се разбива с млякото. Прибавят се пасираният жълтък, сладкият червен пипер и солта. С тази смес се пълнят половинките на яйцето. Отгоре се украсява с магданоза. Преди поднасянето пълнените яйца могат да се подредят върху листа от зелена салата.

Рецепта rivela

• яйца
• черен пипер
• сол
• лимонов сок
• магданоз

Сваряват са яйца. По желание се изважда жълтъка и се разбива, прибавя се черен пипер, сол и лимонов сок. Със сместа се пълнят белтъците и се украсява с магданоз.

Пълнени печурки

• гъби печурки
• чесън
• магданоз
• сол
• черен пипер
• кисело мляко (нискомаслено)

Изберете големи гъби. Измийте ги и отстранете пънчетата. Накълцайте ги на ситно с чесън и магданоз, добавете сол, черен пипер и няколко чаени лъжички нискомаслено кисело мляко. Позапечете тази смес тефлонов тиган. Напълнете гъбите със сместа и ги пъхнете в горещата фурна.

Рецепта Наирянка 

Пълнени гъбки “Наирянка”

• 10 едри печурки
• 200 гр. моркови бейби
• 100 гр. сварени пилешки гърди
• 3 с. л. обезмаслена извара
• 1 яйце
• шафран
• копър
• чесън на прах
• сол

Печурките се измиват и им се махат пънчетата. Нареждат се в тавичка като венец. Приготвя се плънката от изварата, яйцето, пилешкото, подправките. Пълнят се калпачетата на гъбките. В средата на венеца се слагат бейби морковчетата, сварени предварително, нарязаните пънчета от гъбките, останалата плънка и малко сол. Сипва се водичка колкото да покрие дъното и се пече на силна фурна около 30-45 мин. В част от готовото сосче може да се размият 10-на капки течен парафин по желание

Снимка: Наирянка

Сос бешамел Лузоро

• 250 мл. студено обезмаслено прясно мляко
• 1 с. л. (може и малко по-малко от това количество, че става много гъсто) царевично нишесте
• по желание: сол, черен пипер, къри, чесън

250 мл. студено обезмаслено прясно мляко + 1 с. л. (може и малко по-малко от това количество, че става много гъсто) царевично нишесте се разбъркват и се сгъстява на котлона. По желание си го подправяте със сол, черен пипер, къри, чесън. Много върви с пилешко месо и пържолки.

Гарнитура от гъби за месо

• гъби
• лук
• магданоз
• черен пипер
• чесън

Покрийте дъното на тефлонов тиган с нарязан лук, залейте го с зеленчуков бульон и запечете лука до златисто. Изсипете в тигана нарязани на дебели кръгчета гъби, захлупете и оставете да омекнат на бавен огън. Добавете счукан чесън, магданоз, сол и черен пипер и поднесете като гарнитура към месо или пиле.