Рецепта Mamica
- обезмаслено прясно мляко 0,1 %
- обезмаслено кисело мляко 0,1 %
Оставям едно прясно мляко цяла нощ на плота в кухнята да вкисне леко.
Сварявам го. Като заври, към него сипвам някое по-старо кисело мляко (да е кисело трябва). Пресича се и става идеална извара. Слагам в тензух на чучура на душа в банята и на сутринта имам страхотна извара поне за 4-5 дена.
Да поясня само, че това е по-скоро “меко сирене”. Подобно на Хелиос свежото сирене. Ако искате да е като извара, го отцеждайте по-малко време - 15-20 мин. Само ще прецените колко. Ако пък искате да се реже с нож и да е като сирене, го оставете цяла нощ в тензух да се цеди.
Също, за да имате пълен успех в киселото мляко преди да го изсипете при прясното, сложете щипка лимонтозу.
Коментар от Mamica — март 30, 2008 @ 5:34 pm