Сирене в шунка на тиган за трета фаза

Рецепта dorchester

• парче обезмаслено сирене (или свежо сирене)
• парче постна шунка – пуешка, да речем

Увива се парче обезмаслено сирене (или свежо сирене) в парче постна шунка – пуешка, да речем. Като се нанижат на шиша – бум в незалепващия тиган (а може и на скара). Ще трябва да се обръщат, за да се запекат равномерно.

Панирани пилешки филенца

Рецепта dorchester

• пилешко месо
• сол
• чер пипер
• джоджен
• къри
• 2-3 яйца

Пилешко месо се нарязва на малки филенца – около 3 х 5 см. с дебелина не повече от 5 мм. Приготвят се за паниране, като предварително се оставят да си поемат подправките: сол, чер пипер, джоджен, къри – поне 30 мин.! В купа се разбиват 2-3 яйца. Приготвя се незалепващия тиган – загрят и с половин капка олио. С вилицата се бодва филенце, потапя се в яйцето и се слага в тигана внимателно, за да не се разпръсква „панировката“. След няколко минути се обръща. През цялото време котлонът е на умерена температура, да не прегарят филенцата.

Снимка: мимито

Пилешки сърчица на фурна

Рецепта dorchester

• 1 кг. пилешки сърца
• 1 ч. ч. вода
• малко сол
• малко лук, нарязан на ситно
• черен пипер
• черен пипер
• магданоз

След като се размразят и измият добре, сърцата се изсипват в тава. За един кг. сърца се добавя една ч. ч. вода, мъничко сол, символично количество лук на ситно, черен пипер на вкус (задължителен), червен пипер по желание. Около 40 мин. се пекат на бавен огън. Ако не обичате запечено месо, може да се покрият с фолио. Когато са готови, сервират се горещи, а на всяка порция се настъргва – само за трета фаза!!! – мъничко обезмаслен кашкавал (внимателската с количеството – само за фасон е), той се разтопява леко от топлината на сърчицата. Най-отгоре се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз.