Дюканска палачинкова баничка

Рецепта nush

За 3 бр. палачинки:

• 3 яйца
• 2 с. л. извара/с връх/
• 2 с. л. овесени трици
• 1 с. л. пшенични трици
• щипка сол

Всичко това се обърква с пасатора. Почива 10 мин. и ако е много гъсто, се прибавя малко вода. Пекат се на сух тефлонов тиган.

Готовите палачинки се накъсват на парченца.
В отделен съд се прави

спойката на баничката:

• 1 яйце
• щипка сол
• кис. мляко 0,1 % – на око
• извара
• 0,5 пак. бакпулвер /може и хлебна сода/

Накъсаните палачинки се заливат със спойката и се объркват добре.
Пече се в съд с незалепващо покритие или от огнеопорно стъкло на 180 градуса.

Внимание!

Баничката е доста хранителна! Не я правете много често!
Аз лично я хапвам по полвинка на закуска и на обяд, като междинните ми хранения сутрин и следобед са от месце, а вечерта – риба.
Абе, всеки сам да си прецени. Факт е, че всичко в нея е режимно!
Бон апети!

Снимки: nush

Рецепта КатКа
Сладка баница
Приготвям палачинките по рецептата на Нуш по-горе, но накъсвам само две от тях и ги заливам със смес от:

• едно разбито яйце
• 250 мл. прясно мляко
• 1 ванилия
• течен подсладител на вкус

Който си позволява сирене лайт (по принцип не е режимно за 1 и 2 фаза, по-добре извара), да натроши колкото една кибритена кутийка. Пека в микровълнова – 15 минути на 50 % мощност.

Оставям да  се охлади и нападам.
Стана много вкусно!
Третата палачинка си я хапнах с други благинки, но ако желаете и нея да я сложите в баницата, трябва да увеличите продуктите за заливката

Рецепта Vanity Fair
Дюканска баница
Приготвят се 5-6 или 7 (повече няма смисъл) обикновени Дюкански палачинки, колкото се може по-тънички.
За сместа:

• 2 яйца
• 4-5 супени лъжици извара
• 100 гр. свежо сирене – по-добре да се замести с още извара (прочетете внимателно етикета, в БГ до момента не сме открили режимно сирене)
• 1 ч. ч. кисело мляко 0,1 %
• ½  пак. бакпулвер
• диетична сол

Приготвяне:
На дъното на йенско съдче с диаметър около 25 см. се слага палачинката. Отгоре се слага приготвената смес и после пак палачинка и пак смес. Така се редуват палачинки и смес като най-отгоре с завършва със сместа. Пече се, докато се зачерви сместа от яйцата и придобие готов вид.
Забележка:
Не натрошавайте свежото сирене много на ситно, за да не се стопи като изварата и да остане усещането за истинско сирене в банцата.

* За ПЗ дни: Скоро правих вариант с праз и стана разкош. Само си мечтая за следващата, с която ще експериментирам, а имено с лапад или спанак.

Пиле с бамя

Рецепта mmg

• пиле (сварено или печено)
• 1 пакет бамя (замразена само съм намерила)
• 1 глава лук
• 1 морков
• 3-4 скилидки чесън
• доматен сок или консервирани домати (аз ползвам на кубчета)
• червен пипер
• черен пипер

Задушават се лукът, морковът и чесънът, после се добавя бамята. Когато и тя се задуши, се добавят подправките и доматите. Накрая се прибавя и пилешкото месо, нарязано на парчета.

Мусака с тиквички, патладжан и телешко

Рецепта mmg

• тиквички, нарязани на шайби (аз взех замразен пакет)
• печен патладжан
• телешко смляно месо
• 1 морков
• 2-3 с. л. консервирани домати (може и пресни)
• 1 глава лук
• 2-3 стръка пресен лук
• червен пипер
• черен пипер
• копър

За заливката:

• 2 яйца
• кисело мляко 0,1 %
• 1 щипка сода бикарбонат (за по-бухнала заливка)

В тефлонов тиган се задушават посолените лук и морков. Прибавя се каймата, когато е готова, се добавят червеният и черният пипер, а след тях и доматите. В тефлонова тавичка се подреждат предварително осолени тиквичките и се поръсват с копър. Отгоре се реди печеният патладжан, а след това – задушената смес. Залива се малко водичка и се пече. Когато е готова, се залива с яйцата и кис. мляко.

Дюканска мусака

Рецепта mihaella77

• 250 гр. телешка кайма
• 1 и 1/2 глава кромид лук
• 1 домат
• 1/2 морков
• 2 патлаждана
• черен пипер
• чубрица

Капак:

• 2 яйца
• 1 ч. ч. кисело мляко

Телешката кайма се разбива на тефлонов тиган. Към нея се добавят ситно нарязаният лук и морковите. След като каймата се запържи, се добавя настърганият домат и се долива малко вода. След около 10 мин. се добавят нарязаните на кубчета патладжани и подправките. Ако искате, можете да задушите сместа или да я пъхнете във фурната. Ако е на фурна, 10 мин. преди да се извади мусаката, се залива с добре разбърканото мляко и яйца.

П. П. Снимка нямам, че я изядох много бързо.

Рецепта Mamica – за П

• 1кг. или както прецените телешка кайма
• 1 глава лук ( за мирис)
• 4 яйца
• 1ч. ч. прясно мляко
• 1ч. ч. кисело мляко
• червен пипер
• черен пипер
• сухо чили
• чубрица
• малко сол

Приготовление:
Каймата и лукът се изсипват в тефлонов тиган да се запържи и да изпари водата, която ще пусне. За да се разбие по-добре и да не е на топчета, в началото слагам малко вода.
След като изпари водата, се прибавят подправките и се маха от котлона.
Изсипва се в тава и ВЕДНАГА се залива със заливката (не се пече без заливка)

Заливка:
Разбиват се яйцата, киселото и прясното мляко и се изсипват върху каймата. Пече се до готовност.

Забележка:

Добре е в началото да се сложи хартия или фолио, за да не загори заливката. Идеята е заливката да влезе между месото и да се втвърди при печенето.

Ако сте на ПЗ може в тигана, след като се позапържи каймата, да прибавите домати, повече лук, морков, чушка и оставите на котлона, докато изпари водата от тях.

Горгона медуза даде идея за ПЗ дните може да се направи с тиквички между каймата или да се разбърка. Не съм пробвала, но звучи добре.
Сега си мисля, че ще направя следващия път с печен патладжан на тефлоновия тиган ( нарязан на кръгчета) или тиквичките, ще изпека също, за да има препечен вкус. Сурови стават блудкави.
Ред патладжан/тиквичка, ред кайма. Завършва се с кайма накрая. Мисля, че ще стане.

Рачешки рулца „Наирянка“

Рецепта Наирянка

• 1 пакет рачешки рулца
• 1 консерва риба тон в собствен сос за сандвичи
• 2 сварени яйца
• копър
• шафран или чер пипер
• лимон

Един пакет рачешки рулца се размразява и рулцата се развиват, за да станат като правоъгълни листа. Една консерва риба тон в собствен сос за сандвичи се разбърква с 2 сварени жълтъка, копър, шафран и лимонов сок. Във всяко рулце се слага по 1 ч. л. от сместа и се навива стегнато.
Отгоре рулцата се поръсват с копър и се изстисква малко лимонче.

Снимка Наирянка

Млечен крем

Рецепта Mimi_Georgieva

• 1 кофичка кисело мляко 0,1 %
• 1 кофичка /за мярка/ прясно мляко 0,1 % – внимание, дозата е за повече от 1 ден!
• 1 кутийка „Екскуиза“ – фитнес 0,2 %
• подсладител на вкус
• може степче за плодов аромат и цвят
• 1 1/2 пак. желатин на „Д-р Йоткер“

Разбивам млеката с „Екскуизата“ с миксера, добавям подсладител, степче, слагам и разтворения на водна баня желатин. Наливам в чаши и слагам в хладилник. Става страхотен лек и приятен крем.

Снимка: Mimi_Georgieva

Зеленчуков микс

Рецепта Mimi_Georgieva

• 2 главички лук /може и зелен – 1 връзка/
• 3 малки тиквички
• 1/2 пакет броколи
• тарелка гъби или бурканче мариновани
• 0,250 кг. месце /може пилешко, пуешко, сварено или пушено или шунка/

Заливка:

• 2 яйца
• 1/2 коф. кис. мляко 0,1 %
• малко свежо сирене“Хелиос“ (по-добре извара)

В йенска тенджерка нарязах на дъното лука на кръгове – плътно покрих, отгоре сложих тиквичките, нарязани на ленти, плътен ред пак, отгоре броколките и накрая – гъбите. Налях чаша вода, подправки и пекох около 30 мин. в силна фурна, докато станат зеленчуците. След това махнах капака и наръсих с месцето /шунка в случая,/ нарязано на кубчета или малки филийки, залях със заливката и леко настъргах сиренце. Запекох до златисто заливката и готово! Стана разкош!

Снимки: Mimi_Georgieva

Пуешки гърди с джинджифил в микровълнова

Рецепта Орелия

• 400-500 гр. пуешко филе /гърди/
• 1 с. л. дижонска горчица /без мазнина и захар/
• 1 ч. л. млян джинджифил
• черен пипер на вкус
• щипка джоджен

Филето се нарязва на хапки, слага се в йенска купа заедно с подправките и се добавя 1 с. л. вода. Обърква се добре, захлупва се и се пече 7 мин. на пълна мощност.

Тиквички на фурна

Рецепта То_ни

• 4 тиквички, нарязани на кубчета
• 1 връзка счукан пресен чесън
• диетична сол
• 3 яйца
• кофичка кисело мляко
• копър

Тиквичките се задушават във фурната заедно с малко водичка. В купичка разбъркваме 1 връзка счукан пресен чесън с диетична сол, 3 разбити яйца, кофичка кисело мляко, копър. Заливаме омекналите тиквички и запичаме до зачервяване. Хапваме тиквичките студени от хладилника, за да поизгорим някоя и друга допълнителна калория.

Рецепта GeryD
ТИКВИЧКИ НА ФУРНА постни или с шунка/пуешко филенце

• 4 тиквички, нарязани на шайби или на филийки
• 4-5 домата, нарязани на шайби
• извара обезмаслена
• шунка или пуешко филе, нарязани на ситно
• 4 яйца
• 1 кофичка кисело мляко 0,1 %
• копър, чесън, магданоз – от което предпочитате на вкус

В тавичка се нареждат: един ред тиквички, извара, домати, филе и така се редуват, докато свършат продуктите, като последния ред да завърши с домати. Залива се със съвсем малко вода и се пъха във фурната, може с фолио отгоре, за да не изсъхне. Задушава се и се залива със смес от 4 яйца и кисело мляко, а може и само яйцата да се оставят на „очи“ да се запекат, по избор. Връща се във фурната за малко и следа това се поръсва с подправките, може и сос от мляко с чесън и т.н.
В рецептата може да се добавят: печени чушки, броколи и други разрешени от хранителния режим неща. Всичко зависи от настроението и фантазията.

Време за приготвяне: 30 мин.

Рецепта kachulska/Качулска/

• тиквички
• чесън на прах
• сол
• чесън
• оцет
• кисело мляко 0,1 %

Нарязват се тиквичките на колелца, на тънко като за пържене. Слагат се в тава, поръсват се с малко чесън на прах, сол и се режат няколко скилидки чесън отгоре. Пекат се в силно загрята фурна, като се разбъркат, докато се изпекат добре.

После се овкусяват по избор – оцет или кисело мляко.

Стават много хубави. Да ви е сладко.

Бележка от Ангуа: ястието е предимно зеленчуци, сервирайте като гарнитура към месо

Майонеза (режимна майонеза)

Рецепта Improptu

• 1 жълтък
• 1 к. ч. парафиново олио
• лимонов сок
• сол
• по желание може да добавите малко черен пипер, чесън или зелени подправки като магданоз, босилек, копър…

Смесват се жълтъка, солта, лимоновия сок, докато се получи хомогенна смес. Бъркайки с миксер се добавя на тънка струйка олиото, докато се получи пухкава смес. По желение може да се добави дижонска горчица.

Рецепта setony

Лесна майонеза
Нарекох я така, защото има чудесен вкус, който ми напомня вкуса на майонезата, иначе си е сосче…

• яйца
• кисело мляко
• царевично нишесте
• подправки на вкус

Включвам котлона на едно и слагам тефлоновия съд. Докато леко се затопли, изсипвам в блендера един жълтък, една кофичка кис. мляко, една супена лъжица пшеничено нишесте /доста е, ама…/ и подправки на вкус. Разбивам цялата смес, отдръпвам съда, изсипвам в него и връщам на котлона. Разбърквайки, увеличавам котлона на 2-3-4-5-6 /според котлона/, като се посгъсти – обратно, намалявам котлона 6-5-4 и т. н., разбърквайки.

Сместта се сгъстява постепенно, не се иска нечовешко бъркане, а лекичко само. Става супер лесно и вкусно, а приготвянето отнема само няколко минутки.

снимка: setony

Гарнитурата е Пилешки розички – потърсете рецептата в този сайт 

Рецепта rien
„Майонеза“ – разяснение за успешен модел

• 2 жълтъка
• 100 мл прясно мляко 0,1 %
• морска сол на кристали
• индийско орехче

Млякото /със солта/ се слага в тенджерка на водна баня, докато се затопли се разбъркват жълтъците /следващия път ще пробвам с няколко капки лимон/. Като се затопли  млякото се прибавят на тънка струйка жълтъците. И се бърка с бъркалката. Ако водата на водната баня почне да ври, се долива. Намалява се степента на котлона /моят е на 9 степени гласкерамика, намалих го до 3/ и се бърка с лъжица непрекъснато, като се обира цялото дъно на тенджерката, докато се сгъсти. Помислих си да сменя съда, но, слава богу, не се пресякоха жълтъците. Ако не сте завидни кулинари, препоръчвам да долеете в този момент малко студена вода в съда за водна баня.
Като се сгъсти сместта, се настъргва индийско орехче.
Съхраних в хладилник. На сутринта е още по-гъст сос.
Според мен го докарва на бял сос за риби повече, отколкото на майонеза, но ще се съглася, че е майонеза поради консистенцията, наличието на яйца и възможността да се използва като заместител.