Рецепта lenny_pld
- 300 гр. телешко месо – без ципи, нарязано на кубчета
- 300 гр. пилешко – без кожа, нарязано на кубчета
/Може да се сложи 600 гр. само от единия вид/
- 6 глави лук, нарязани на едри филиийки
- 3-4 скилидки чесън
- 1 ч. чаша гъби, нарязани на филийки /около 300 гр. пресни/
- 2 пресни чушки, нарязани на едро /за красота – 1 червена и 1 зелена/
- 3 моркова, нарязани на кръгчета
- 2-3 кисели краставички, нарязани на кубчета
- 500 гр доматен сок /или 1 ч. чаша домати от консерва – без люспи/
- 1-2 с. л. червен пипер
- 1-2 с. л. червено вино (по принцип алкохолът не е режимен, но в малки количества е допустим при готвене, стига да се готви без капак, за да се изпари)
- сол
- черен пипер
- кимион
- дафинов лист
- ако обичате, може и чубрица
- магданоз за поръсване.
Стандартният начин за приготвянето е следният:
Нарязаното месо се сварява малко със сол, в тиган се задушават лука, чушките, чесъна и морковите /с малко водичка/. Като омекнат достатъчно /почти до готовност/, се прибавят – месото, гъбите, краставичките, червеният пипер, доматите, виното + подправките. Задушава се до готовност и ако е необходимо се прибавя цар. нишесте за сгъстяване. При поднасяне - поръсете с магданоз.
Понеже аз готвя здравословно и лесно – всичките горни продукти ги слагам в тенджерата под налягане, покрити с 4 пръста вода отгоре и варя 35 мин. Ако след отварянето Ви се вижда рядко – може да сгъстите с царевично нишесте – натурал. При поднасяне - поръсете с магданоз.
За домашните – поднесете с гарнитура ориз или картофено пюре
ІІ – ри вариант:
Така приготвената кавърма сервирайте в сгъната на две дюканска палачинка /всъщност – това е родопската кавърма/. Може и в дюкански омлет.
ІІІ – ти вариант:
Когато отхлупите тенджерата, прехвърлете кавърмата в гювечета, чукнете отгоре по едно яйце и запечете във фурната без капак. Поднесете украсена с люта чуша и маслинка /кавърма по радомирски/. Маслинката не е подходяща за втора фаза.
