Тако или тортили с пълнеж

Рецепта Mma Ramotswe

Ролята на тортила се изпълнява, разбира се, от палачинката

Плънката:
1. месо: задушена кайма с лук (гъби, моркови), печено или варено пилешко месо, диетична шунка, пушена сьомга, печена бяла риба или хек
2. зеленчуци: зелена салата, домати, краставица
3. сос – ако има подходящ диетичен кетчуп или лютеница (засега май все още няма), или ако в БГ вече се продават Тако сосове

Лазаня

Рецепта Mma Ramotswe

Аз винаги готвя без мерки, та затова ще дам тази рецепта леко ориентировъчно, само като идея

• за платки се използват палачинките от трици
• телешка кайма
• лук
• дюкански сос Бешамел
• при ПЗ може да се добави: млени моркови и гъби

В тавичка се нареждат:
палачинка – смес от кайма (телешка кайма, леко запържена с лук, при ПЗ може да се добави млени моркови и гъби) – дюкански сос Бешамел
Това се повтаря 3 пъти
Върху най-горната палачинка се изсипва само сос бешамел и евентуално настърган нискомаслен кашкавал (за трета фаза).

Ако палачинките са с диаметър около 20 см, каймата като количество е около 250 гр., а сосът – около 500 мл.

Пече се на 180 градуса поне 45 мин.

Бърз малинов оцет

Споделено от lenny_pld: вариант на Бисквитка  от бгкулинар.нет

Тъй като Дюкан горещо препоръчва малиновият оцет, се порових в кулинарните сайтове и намирайки няколко рецепти, повечето от които бяха със захар, Ви предлагам този вариант на Бисквитка  от бгкулинар.нет: „Този ароматен оцет се използва в някои салати и десерти от средиземноморската кухня. Ето така може да се приготви в домашни условия:“

• 1 чаша (200 мл.) малини
• 350 мл. качествен винен оцет (от вкиснало вино, а не от разредена оцетна киселина)

Малините се слагат в стъклен съд (най-добре буркан) и се заливат със затоплен до 40-50 градуса оцет. Като изстине, се захлупва и се държи една нощ на стайна температура.
На следващия ден се прецежда.
Съхранява се в хладилника.

Пуешки бутчета с бял сос

Рецепта – френски сайт, превод: Сън

• 8 малки пуешки бутчета
• 4 к. л. маизена (или трици)
• 2 кубчета обезмаслен пилешки бульон
• 1 глава лук
• 1 морков
• черен пипер на зърна
• 1 стрък мащерка
• 1 яйце
• 1 лимон

Разтворете маизената в 1 л. студена вода. Добавете кубчетата бульон, нарязания на дребно лук, нарязания на ивички морков, черния пипер, мащерката и бутчетата. Сложете на котлона. Като започне да ври, намалете огъня и оставете да къкри под капак 35 мин. Преди края на готвенето, разбийте яйцето и сока на лимона. Като отстраните яденето от огъня, застройте с яйцето при постоянно бъркане на малка струя.

Скариди и опашки от лангусти в уок

Рецепта – френски сайт, превод: Сън

• розови скариди
• копър
• червена пиперка
• опашки от лангусти
• обезмаслено кисело мляко
• черен пипер
• кайенски пипер

Намаслете леко уока и запържете в него скаридите. Накълцайте копъра и пиперката и ги добавете към скаридите. Запържете няколко минути. Добавете опашките от лангусти и оставете да къкри. Добавете киселото мляко, черния пипер и кайенския пипер.

Пълнени краставици

Рецепта – френски сайт, превод: Сън

За 2 порции

• ½ консерва риба тон
• 1 краставица
• лека режимна майонеза (млечна)

Обелете краставицата и я срежете на 2 по ширина и още на 2 по дължина. Издълбайте сърцевината с лъжичка.
Смесете рибата тон с майонезата и напълнете парчетата краставица с тази смес.
Оставете ги в хладилника. Извадете ги 10 мин. преди сервиране.

Канелони от магарешко месо

Рецепта – френски сайт, превод: Сън

За 2 порции

• 6 парчета магарешко месо
• 1 малко цвекло
• 4 малки опаковки натурален тартар
• мента
• босилек
• парафиново олио

Размачкайте с вилица тартара, добавете ментата и босилека, настържете и добавете цвеклото. Бъркайте, докато получите еднороден крем. Наредете 3 парчета от магарешкото месото така, че да се застъпват и ги намажете с малко парафиново олио. Разстелете ½ от крема и навийте месото на руло. Направете така и с останалите продукти. Завийте канелоните в алуминиево фолио, като ги стегнете здраво и ги оставете в хладилника до момента на консумацията им.

* тартар е смляно сурово месо

Салата с краставици и шунка

Рецептата е от сп. „Белла“, адаптирана от Муничка

• 1 бр. краставица, нарязана на шайби
• зелен лук (кой колкото обича)
• 150 гр. шунка, нарязана на кубчета
• 4 твърдо сварени яйца, нарязани на ладии
• копър (кой колкото обича)

Винегрет:

• сок от 1/2 или 1 лимон
• 1 с. л. ретро горчица
• малко подсладител
• сол

Всичко се обърква в купа за салата, после се залива с винегрета. Хубаво е да престои поне 5-10 мин и после – Бон апети!
Няма да сбъркате. Много е вкусно.

Сърце от сьомга

Рецепта – френски сайт, превод: Сън

• 280 г мерлуза
• 2 яйца
• 75 г. обезмаслено сирене
• 4 г. маизена
• 350 мл. вода
• 100 г. сьомга
• сол
• черен пипер

Смесете мерлузата с яйцата и сиренето.
Разтворете маизената във вода и я добавете към сместа.
Посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте отново.
Изсипете ½ от сместа в малка кексова форма.
Поставете сьомгата в средата и покрийте с останалата смес.
Печете 45 мин. на 180°.

Телешки кюфтенца с ориенталски сос

Рецепта – френски сайт, превод: Сън

• 500 г. телешка кайма
• 1 чаша вода
• лимонов сок
• 3 с. л. соев сос (ако може без него)
• 2 с. л. оцет
• ½ кубче обезмаслен телешки бульон – по-добре да се пoлзва домашен бульон…
• 3 – 4 с. л. подсладител
• 1 щипка сол
• 1 щипка черен пипер
• 2 скилидки чесън
• 2 малки глави бял лук
• малко маизена (или трици)

Оформете малки кюфтенца от каймата и ги запържете до златисто в тиган – уок.
Извадете кюфтенцата и налейте водата в уока и добавете малко лимонов сок. Добавете всички останали съставки, с изключение на маизената.
Разбъркайте добре и върнете кюфтенцата в тигана.
Добавете достатъчно вода, за да плувнат кюфтенцата в сос, но без да се потапят.
Варете не среден огън, докато кюфтенцата се сварят добре.
Добавете 1 с. л. маизена, разтворена във вода, за да сгъстите соса според предпочитанията си.