Рецепта – френски сайт, превод: Сън
Рецептата не е съвсем режимна за първа и втора фаза, да се употребява с мярка
- 1 заек
- 8 малки моркова
- мащерка
- розмарин
- 1 жълтък
- 1 дафинов лист
- 300 мл. бяло вино
- 5 с. л. горчица (режимна)
- 1 кубче обезмаслен пилешки бульон
- 2 с. л. обезмаслена сметана (3 %)
- сол
- черен пипер
- 200 мл. вода
Сложете 250 мл. вино да заврат и оставете, докато се изпари наполовина.
Запържете заека до златисто в леко намаслена тенджера.
Извадете парчетата месо и ги намажете с горчица.
Върнете месото в тенджерата. Посолете и поръсете с черен пипер.
Добавете горещото вино, мащерката, розмарина и дафиновия лист.
Разтворете бульона в 200 мл. вода и го добавете в тенджерата.
Покрийте с капак и оставете да къкри 20 мин.
Оберете мазнината с лъжица от повърхността. След това добавете сметаната.
Варете още 10 мин.
Загрейте фурната на 220 о С предварително.
Нарежете морковите на колелца и ги сварете за 10 мин.
Добавете останалото вино.
Извадете заешкото месо. Накъсайте го и го разпределете в гювечета.
Добавете морковите.
Прецедете бульона, добавете към него жълтъка и 1 с. л. горчица и сложете да заври отново на силен огън.
Залейте заешкото със соса.
Печете 5 мин. на 210 оС в горната част на фурната.
Забележка: Виното не е режимно, добре е да се изпари при готвенето.
