„Тежък“ крем

Рецепта КатКа

за една порция

• 1/2 кутийка Ескуиза 0,2 %
• 2 с.л. извара „Мероне“
• 2-3 с. л. кисело мляко 0,1 %степ от червен плод или ванилия +подсладител на вкус

(мисля да го пробвам и в лимонов вариант с корички от лимон и подсладител)

Продуктите се пасират, докато кремът стане гладък и се изяжда с удоволствие

Пиле с кисело мляко

Рецепта L е о

• 1 пил. пържола филе
• 2/3 коф. кисело мляко 0,1 %
• 1ч. л. горчица без захар
• 1ч. л. копър
• 1ч. л. сол
• 1ч. л. чесън на прах
• 1ч. л. червен пипер
• 1ч. л. кимион

Пилешкото го режете на тънки ивички и го запържвате в тиган (без мазнина).
Когато е почти готово, изсипвате разбърканото мляко с подправките и оставяте 10 мин. да къкри.
Бон Апети!

Заек, задушен в гювеч

Рецепта svetlat

• гювеч 5,5 литра
• заек 2 кг.
• 10 големи глави кромид лук (килограм по-дребен)
• 6 големи моркова
• глава чесън
• дафинов лист: 2-3броя
• черен пипер зърна (бахар зърна): 8-10 зрънца
• червен пипер
• сол
• 1/2 чаша бяло вино (приемам, че алкохолът се изпарява за три часа готвене през дупчицата в капака)
• два домата ситно нарязани (или 2 лъжици доматено пюре, размити с вода)
• вода за покриване на продуктите

Почистих заека от тлъстините, отрязах големите бутове, а останалото го срязах по средата на гръбнаха. Измих всичко и го сложих в гювеча. Намазах го със сол и червен пипер, сложих дафиновия лист, бахара (черен пипер зърна), скилидките на чесъна ги сложих обелени (или необелени – само измити скилидки), сипах бялото вино и рамитото доматено пюре (нарязаните домати), изчистения кромид лук (малките глави – цели, големите – нарязани на 4 или 8 парчета), почистените моркови, нарязани на колелца, поразбърках всичко, колкото успях и долях вода – да покрие леко продуктите (да останат поне около два пръста свободни от гърлото на гювеча). Сложих капака (не съм слагала тесто за залепване на капака) и поставих гювеча в студената фурна (Важно е!). Включих на 200 градуса с вентилатор и пекох 3часа. Като изключих фурната, оставих  вратата на фурната отворена, без да вадя гювеча за през нощта. (Иначе се пече на по-слаба фурна доста повече часове)

Рецептата е сътворена за Дюкан по детските ми спомени за задушен заек, когато често ядяхме вкъщи в съчетание с настоящите ми кулинарни знания и умения. Оригиналът от спомените ми имаше и малки картофчета, подходящи за трета фаза.

А дали е вкусно -  въобще няма да казвам.

Телешко шкембе

Снимки: tzvety roussimova

Прегреших – а сега накъде?

Прегрешението бива два вида:

• Режимно: поема се режимна храна, но в по-голямо от разрешеното количество за деня (предимно трици и млечни произведения). Единствено за триците може да се каже, че е донякъде опасно, доколкото редовното превишаване на дозата от 3 с. л. на ден на човек може да доведе до увличане на полезни вещества и елементи от организма. Доколкото все пак това е наружение, не се поощрява в никакъв случай.
• Нережимно: приема се нережимна храна. Абсолютно не се поощрява. В някои форуми може да получите сериозна подкрепа и дори стимули за избягване на прегрешенията (особено известна е заплахата от удар с тиганЯ).

Много често прегрешението не се отразява веднага и човек остава с измамното чувство, че не е направил кой знае какво. За съжаление ефектите идват по-късно, най-вече във вид на уж необяснимо задържане. По-долу са събрани някои коментари в тази връзка.

Ако прегрешите, не е нужно да започвате режима отначало. Просто недейте повече да го правите, защото… ето какво (вижте коментарите)…

Рибен пай

Рецепта – Мишле

• 1 консерва риба тон в собствен сос
• 2-3 яйца
• 100 г. овесени трици
• домати млени (без захар)
• 300 г. кисело мляко 0,1%
• черен пипер
• сол на вкус
• сода за хляб, може и бакпулвер

Всички продукти се омесват добре до получаване на гладко кексово тесто.
Изсипва се в кексова форма и се пече, докато хване коричка.

Забележка: Количеството трици е за 3-4 дни.

Миш-маш без сирене

Рецепта – Мамица

• 2 глави лук
• 5 чушки (с печени чушки още по-добре)
• 7-8 домата
• чесън
• подправки
• сол
• 4 яйца

Слага се всичко без яйцата в тиган и се добавя малко вода. Слага се капак и се задушава около 10 мин. Отхлупва се тигана и се оставя водата да се изпари. Счукват се яйцата.

Кюфтета фрикасе

Рецепта – Мамица

• 1 кг. телешка кайма
• 4 яйца + още 1 яйце( цяло за соса)
• 1 кофичка кисело мляко от 0,1 %
• сол
• черен пипер
• чубрица
• магданоз

Отделят се белтъците от жълтъците на яйцата. Омесват се кютета от каймата, подправките, сол и белтъците. Сваряват се. После кюфтетата се изваждат в чиния.
В отделна тенджера разбивате жълтъците + едното яйце с киселото мляко. Слагате тенджерата на умерено силен котлон и започвате много внимателно да сипвате от горещата вода, в която са врели кюфтетата. Сипвате и бъркате, без да спирате. Идеята е цялата течност да отиде в тенджерата с жълтъците. Бъркате и варите, докато сосът се сгъсти, т. е. правите варена застройка. Слагате кюфтетата в готовия сос.

Може към яйцата и киселото мляко да прибавите 1 л. царевично нишесте за сгъстяване.

Кюфтета в доматен сос – за ПЗ

Рецепта – Мамица

• 1 кг. телешка кайма
• 1-2 яйца
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
• буркан стерилизирани домати без сол или 7-8 пресни домата.
• чубрица (или босилек)
• черен пипер
• сол
• чесън
• люто сухо чили

Омесва се каймата с лука, яйцето и подправките. Правят се кюфтенца. Пускат се във вряща вода. Доматите се разрязват на 2 и се рендосват, като люспите се изхвърлят. Слагат се в тиган. Оставя се сосът да ври, докато ви хареса на гъстота. Накрая се прибавя нарязания чесън. Когато кюфтетата са готови, се прехвърлят в тигана с вече готовия сос.

Много вкусно става, ако вместо чубрица сложите босилек.

Рецепта Били хлапето

Продукти:

• доматен сос – режимен
• 4-5 моркова
• 3 глави лук
• 1 глава чесън
• телешка кайма
• магданоз

Приготвяне:

Доматеният сос се слага да заври. Към него се прибавят нарязани на едро морковите, лукът и чесънът. Посолява се. От каймата се оформят кюфтета и се пускат във врящия сос. След около час ястието се вади от огъня и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Рецепта Бърди
Кюфтета с доматен сос
Продукти:
За кюфтетата:

• ½ кг. телешка кайма
• 1 яйце
• 2-3 с. л. извара
• подправки

За соса:

• домати
• чушки
• лук
• подправки

Продуктите за кюфтетата се замесват и от тях се оформят кюфтета, които се пускат във вряща вода до сваряването им.
В отделна голяма тенджера се варят доматите с чушките и лука, като е хубаво да се добави от водата, в която са врели кюфтетата и са пуснали мъничко мазнина. Не давам количества за зеленчуците, тъй като аз правя много от соса и го ползвам за различни ястия.
Когато зеленчуците омекнат, тенджерата се сваля от котлона, изчаква се да поизстине и се пасират (аз лично ги харесвам по-едричко пасирани, но може и на гладка каша).
Към соса се добавят кюфтетата и се оставят да поврят заедно за малко.
Забележка: стават за замразяване – и кюфтетата, и соса – ПЗ дните ми свършиха преди да свърши манджата и замразих и на следващите ПЗ ги размразих и си бяха идеални.

снимка: Бърди