Рецепта svetlat
- гювеч 5,5 литра
- заек 2 кг.
- 10 големи глави кромид лук (килограм по-дребен)
- 6 големи моркова
- глава чесън
- дафинов лист: 2-3броя
- черен пипер зърна (бахар зърна): 8-10 зрънца
- червен пипер
- сол
- 1/2 чаша бяло вино (приемам, че алкохолът се изпарява за три часа готвене през дупчицата в капака)
- два домата ситно нарязани (или 2 лъжици доматено пюре, размити с вода)
- вода за покриване на продуктите
Почистих заека от тлъстините, отрязах големите бутове, а останалото го срязах по средата на гръбнаха. Измих всичко и го сложих в гювеча. Намазах го със сол и червен пипер, сложих дафиновия лист, бахара (черен пипер зърна), скилидките на чесъна ги сложих обелени (или необелени – само измити скилидки), сипах бялото вино и рамитото доматено пюре (нарязаните домати), изчистения кромид лук (малките глави – цели, големите – нарязани на 4 или 8 парчета), почистените моркови, нарязани на колелца, поразбърках всичко, колкото успях и долях вода – да покрие леко продуктите (да останат поне около два пръста свободни от гърлото на гювеча). Сложих капака (не съм слагала тесто за залепване на капака) и поставих гювеча в студената фурна (Важно е!). Включих на 200 градуса с вентилатор и пекох 3часа. Като изключих фурната, оставих вратата на фурната отворена, без да вадя гювеча за през нощта. (Иначе се пече на по-слаба фурна доста повече часове)
Рецептата е сътворена за Дюкан по детските ми спомени за задушен заек, когато често ядяхме вкъщи в съчетание с настоящите ми кулинарни знания и умения. Оригиналът от спомените ми имаше и малки картофчета, подходящи за трета фаза.
А дали е вкусно - въобще няма да казвам.
