Кьопоолу

• 1 кг. патладжани
• 500 гр. пиперки
• 300 гр. домати
• 4 – 5 скилидки чесън (нарязани на дребно)
• китка магданоз
• сол
• оцет на вкус

Патладжаните и чушките се изпичат и се обелват, доматите се бланшират във вряща вода за 3 – 4 минути, заливат се със студена вода и се обелват. Всичкизеленчуци се смилат (или накълцват на дребно), добавят се чесънът, ситно нарязаният магданоз, сол и оцет на вкус. Разбърква се добре и се гарнира с  магданоз.