Рецепта elikaragyozova
- 1 кг. телешко шкембе, почистено много добре
- 1 л. прясно мляко – дозата е за 4 дни!!!
- 10 гр. млян червен пипер
- сол на вкус
Сос за сервиране:
- чесън
- оцет
- млян лют червен пипер
Шкембето се залива със студена вода, като кипне – водата се излива и шкембето се залива с нова.
Вари се около 2 – 3 часа до готовност (шкембето трябва през цялото време да бъде покрито с вода), изважда се, нарязва се на малки кубчета и се връща в бульона. Посолява се, добавя се млякото, червеният пипер и се вари около 15 минути.
При сервиране се подправя със ситно нарязан чесън с оцет и се поръсва с лют червен пипер на вкус.
Момичета,не знам аз ли съм разбрала погрешно,но когато четох книгата на Дюкан,останах с впечатлението,че шкембето не е режимно.Ако греша,нека някой ме поправи.
Comment от Renci — юли 4, 2009 @ 4:00 pm