Рецептите на дюканки

април 24, 2008

Пилешко суфле „ЖУЖИ“

Рецепта didizhivko

  • 800 гр. пилешко обезкостено и сварено месо
  • 300-400 гр. пр. мляко нискомаслено 0,1 %
  • 2 яйца
  • сол на вкус
  • кашкавал за поръсване – за 3 фаза

Смесваме в блендер пилето, млякото, ЖЪЛТЪКА на яцата. Става смляна хомогенна смес.
Добавяме сол малко или на вкус. И разбиваме белтъка на сняг, ако можем- аз не успях – и го добавих само добре миксиран. Смесваме ги в тава за печене. Печем на 200 градуса около 30 мин. Когато вземе да се запича, е готово – вадим (за 3 фаза: добавяме настъргания кашкавал и пак запичаме леко).
Изстива малко и хапваш. Много е сочно и леко, и вкусно- разкошно е .

Мъжът ми го направи за 1 път и аз след него, че не бях по суфлетата.
Аз го направих с почти двойна доза и стана пак.

За ПЗ: Поднасяте със зелена салата.

снимки: didizhivko

Пилешко месо с домати

Публикувано в: Основно (ПЗ) — Аngua @ 6:27 pm
Tags: , , , ,

Рецепта marina_79
Продукти:

  • 1 пиле (пилешки бутчета, бяло месо или каквото предпочитате да си хапвате от пилето)
  • 2 буркана белени домати – режимни
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 3-4 червени чушки
  • копър
  • джоджен

Начин на приготвяне:
Слагате всичко в тава и загъвате с фолио. Така печете около 40 минути на силна фурна, след това махате фолиото да се запече всичко и е готово!

Стана страхотно !!!

Дюкански бонбони

Публикувано в: Десерти (П) — Аngua @ 6:24 pm
Tags: , , ,

Рецепта desiteam
Продукти:

  • 1 кофичка обезмаслено кисело мляко 300 гр. (Верея калций, например)
  • 250 гр. обезмаслена извара
  • 5-6 с. л. овесени трици – внимание, количеството е по-голямо от разрешеното за 1 ден!!!
  • 5-6 с. л. ленено брашно*

За овкусяване:

  • 1/2 пакетче канела
  • 1/2 пакетче ванилия
  • течен подсладител или 1 Степ-Кола например

Приготовление:
Всички продуки се разбъркват и се оставят, докато триците и лененото брашно набъбнат (поне 20 минути). При нужда се добавят още равни количества брашно и трици. „Тестото“ трябва да стане меко, подходящо за оформяне на топчета. Бонбоните се оформят като „Дипломатическите топки“, може да се овалят в ленено семе, нареждат се в хартиени форми за бонбони – а ако нямате, може в пластмасовата форма от Тофифии (ако някой от домашните се е смили поне нея да ви остави)

Добър апетит! И не забравяйте да консумирате толкова бонбони, колкото отговарят на остатъка от дневния ви прием трици :)

————–

* Лененото брашно представлява стрито обезмаслено ленено семе, по-лекият вариант на чисто смляното ленено семе :) Дюкан го разрешава :) Има го по диетичните магазини, производство на БАЛЧО.

Рецепта Не съм
Млечни бонбони

  • 1/2 чаша нискомаслено прясно мляко 0,1 %
  • 1 – 2 лъжички (чаени) обезмаслено сухо мляко
  • вода
  • ванилия
  • подсладител
  • 2 супени лъжици желатин (1-2 пакетчета)

Разбърквате сухото мляко с малко вода – да стане на кашичка, добавяте с бъркане и прясното мляко, и подсладителя (на вкус, но все пак да е по-сладко), малка щипчица ванилия (да не вземете да изипете цяло пакетче, че ще започне да горчи) и накрая добавяте желатина, разбърквате (без да го разтваряте предварително, според мен е излишно губене на сили и нерви) и го изчаквате да набъбне. Когато е готов (след около 2-3 минути), сипвате в една по-широка тенджера или тавичка топла вода и слагате на силен котлон да се загрява, в тази тенджерка слагате и съда със сместа – да се стопи желатина на водна баня, като внимавате водата в съда да не заври (ако ви е страх от завиране, пуснете котлона на слабо). След като желатинът се стопи (като извадите една лъжица от сместа и колкото и да се дзверите в нея, няма мимиатюрни топченца), вземате формички за лед, измивате ги с много студена вода (това е, за да се извадят лесно бонбоните), изтръсквате ги и внимателно наливате сместа в тях, мятате в камерата за 10-ина мин, ако нямате търпение и вече треперите за нещо сладко и ядете. Ако не сте толкова на зор, ги слагате в хладилника.

Ако желаете, можете да направите бонбоните с:

  • нескафе
  • кафе
  • есенция от ром/коняк
  • канела
  • малко степче

и въобще всяка химия, която ви се стори подходяща, както и всякакви комбинации. Ако имах под ръка, мисля, че биха станали чудесни с малко нескафе, есенция ром и щипка канела. Предполагам ще станат и с кисело мляко.

Снимка: Не съм

Бърза гарнитура за 3 фаза

Публикувано в: Рецепти за трета фаза — Аngua @ 6:19 pm

Рецепта setony

Продукти за порцията от снимката:

  • 4 препълнени с. л. извара /аз сложих на Маджаров/
  • 2 с. л. обезмаслено кисело мляко – 0,1 %
  • 50 мл. обезмаслено прясно мляко – 0,1 %
  • 2 филийки свежо сирене Хелиос
  • две печени червени чушки

Смесват се в блендер и става чудесна лесна гарнитура, която ще е много подходяща за рулца от раци например. Подправките са по желание, ако добавите лют червен пипер, ще стане пикантна салата.

Снимка: setony

Пилешко филе с млечен сос

Публикувано в: Основно (П) — Аngua @ 6:17 pm
Tags: ,

Рецепта pavlina_lp

  • 0,5 кг. пилешко филе
  • кимион
  • черен пипер
  • индийско орехче
  • девисил
  • карамфил
  • къри
  • (или др. подправки, които ви харесват за пилешкото месо)

Сос:

  • 1/2 кофичка обезмаслено кис. мляко 0,1 %
  • чесън (може и сух)
  • 2-3 стръка копър
  • черен пипер
  • сол

Пилешкото филе се нарязва по далжина, за да не са много дебели парчетата. Слага се в тенджера и се налива вода, докато го покрие поне с един пръст. Месото се изважда и се слагат вав водата всички подправки. Водата се слага да заври. Когато заври, месото се пуска, дърпа се тенджерката от котлона и се захлупва плътно с капак. 20 минути не се отваря, след това време е готово за консумация. Сервира с млечния сос.

Сьомга на фурна с яйчен сос

Публикувано в: Основно (П), Основно (ПЗ) — Аngua @ 6:12 pm
Tags: , ,

Адаптация: Mma Ramotswe
Тази рецепта съм я преписвала от пост на ЧервеноВинце
Ето как звучи, нагласена за нас

  • сьомга – цяла или котлети
  • червен пипер
  • чесън на прах
  • копър

Рибата – цяло голямо парче или отделни котлети, се поръсва с подправки – червен пипер, чесън на прах, копър, пече се на фурна (върху сол става също, без да става солена), пече с на фурна – аз я обичам добре изпечена, т. е. поне 45 мин. на 175 град.

Сос:

  • 100 мл пр. мляко 0,1 %
  • 1 ч. л. царевично нишесте – може да се пропусне – виж коментар в края на рецептата
  • 2 жълтъка
  • къри
  • копър

В тенджерка се кипва 100 мл пр. мляко, предварително разбито с 1 ч. л. царевично нишесте. Щом заври, се намалява котлона, колкото да къкри леко и с разбъркване се прибавят 2 разбити жълтъка. Подправки – къри, копър – аз сол не сложих, чак при сервирането, ако се налага, все пак рибата е леко солена.
Накрая добавих и белтъците, леко разбити на пяна (нямаше какво да ги правя).
Сосът да къкри за кратко, макс. 5 мин.

Печената риба се сервира със сос и

  • резен лимон

За ПЗ: гарнитура варени броколи или от дългия зелен фасул, или спаначено пюре

С този сос се сервира не само сьомга, но и бяла риба като треска, пак печена на фурна.
Този сос го правих снощи и днес го обядвах – беше станал много гъст.
Предлагам да се намали нишестето или изобщо да се прескочи – ще пробвам без нишесте следващия път.

Може ли да хапвам/пийвам…(за първа и втора фаза)?

Публикувано в: _Често задавани въпроси (FAQ) — Аngua @ 6:02 pm

Може ли да хапвам/пийвам…

- Може ли алкохол понякога/мъничко само/имам повод?

Поводи възникват постоянно. Алкохолът е забранен най-вече защото забавя/спира разграждането на мазнините. Не може алкохол. Точка. Вижте някои хитрости в тази връзка в поста На гости, на заведение, в компания, по празниците в същия раздел – Често задавани въпроси.

- Може ли да пия Кока Кола Лайт колкото си искам?

Да, теоретично може да пиете колкото Ви душа иска, и то във всички фази.

На практика имайте едно наум поради съдържанието на кофеин, изкуствен подсладител и поради факта, че напитката е газирана.

- Може ли да ям маслини?

В 1 и 2 фаза – категорично не. В 3 – само на гала вечеря, ако желаете.

lenny_pld: Маслината е плод - плодовете се добиват от многогодишни растения, а зеленчуците – от едногодишни. Освен това при плодовете съдържанието на захар е по-високо. А самият плод се развива от опрашения цвят на растението, докато зеленчукът се образува от други негови части. По всяка вероятност първите целенасочено отглеждани плодове са били маслини и смокини.
100 гр. маслини съдържат: 1 гр. белтъчини, 14 гр. мазнини и 3 гр. въглехидрати, 147 ккал.
При увеличаване на съдържанието на мазнини, маслините променят цвета си от зелено към виолетово, почти черно.

- А зехтин може ли да се ползва, само на салатки?

Не, никакви изключения. Прегледайте предложените сосове, ползвайте оцет и парафиново олио (парафиново масло, течен парафин – купува се от аптеката, действа леко разхлабващо, да не се подлага на термична обработка. Вижте информацията за запек в същия раздел – Често задавани въпроси)

- Може ли овесени ядки на закуска?

Не, не може. Овесените ядки не са овесени трици. Триците са всъщност обвивката на овесените ядки.

- Може ли какао?

В България няма режимно какао, т.е. достатъчно обезмаслено. Ползването на какао е силно непрепоръчително, особено в 1 и 2 фаза. Освен това има и много въглехидрати.

Елена82: Каковите продукти, освен, че са приятни за ядене, имат и хранителна стойност. Всички храни имат хранителна стойност, свързана с количеството протеини, въглехидрати, мазнини, минерали и витамини в тях. Какаото и шоколадът съдържат мазнини под формата на каково масло. Усвояването му от организма е доста високо. Протеините имат славата на конструктори на телесна тъкан. Въпреки голямото разнообразие на аминокиселини в какаовия протеин и прибилизетелно количество на чист протеин от 25%, какаото и обикновения шоколад не са такъв важен източник на протеин както би могло да се очаква. Това е, защото под 40 % от протеините биват наистина използвани от тялото и някои от тях се губят или преобразуват при обработката им.

lenny_pld:
В една чаена лъжичка (5 г.):
Кал: 20
Мазнини: 0,5 г.
Белтъчини: 1 г.
Въгл.: 4 г. / от тях: 3 г. фибри/

Не заради мазнините не ядем какао, а поради голямото количество въглехидрати в него!

- Може ли сирене?

В България няма достатъчно обезмаслено, т.е. режимно, сирене. В този смисъл сиренето – в 3 фаза. След обсъждане във форума на bg-mamma е преценено, че сиренето не е режимно за 1 и 2 фаза и че включването му в книгата може да се счете за грешка на преводача.

Практиката, обаче, показва, че има момичета, които все пак консумират сирене (Лайт, обезмаслено, свежо – въпреки съдържанието на масло в последното) и имат добри и много добри резултати.
Решението е лично.

- Може ли кашкавал?

Сън: … А кашкавалът си е чиста интерпретация на преводача на книгата. В БГ няма достатъчно безмаслени сирена (и кашкавалът е сирене, но няма аналог на френския пазар и си е само и единствено мазен – такава му е технологията на производство, няма как толкова да се обезмасли), с нашенските бели твърди сирена положението е същото. Така, че ще трябва да се примириш само с извара и Ескиза Фитлайн. 33uu Peace

- Може ли трици в първа фаза?

Овесените трици се приемат от първия ден на режима до края на живота. Количеството е 3 с. л. на ден, добре е да се започне от 1 и постепенно да се увеличи до 3, ако имате чувствителен стомах. Не бива да се превишава дневната доза от 3 с. л., защото в този случай триците могат да започнат да увличат и полезни вещества, напр. минерали.

foli:

Относно това дали да се ядат от първия ден, отговорът ми е – да. При една високопротеинова, нисковъглехидратна и нискомазнинна диета, каквато е нашата, липсата на влакнини води до констипация. Този проблем ни съпровожда от началото на режима, като за някои от нас е доста тежък и дори триците не са спасение, но те са помощ, която не бива да бъде пренебрегвана. В техните свойства сме се убедили всички.

- Може ли тиква?

Сън: стигнахме до извода, че тиквата е плод. Дюкан има една рецепта за супа от тиква, която много обсъждахме тук. Мисля, че за 3-та фаза и то олекотена е ОК.

- С млякото в кафето е зор, напр. когато си в заведение. Според Вас колко е проблем: не всекидневно, но при случай, евентуално нормално мляко в кафето. Или кафе с мляко от кафемашина (напр. в болница и прочие места). Ако считате, че е голямо отклонение, как решавате проблема newsm78 За ежедневното кафе е ясно – след обсъждане тук пластмасово шишенце с до 250 мл. 0,1 % прясно мляко ще кротува в моята чанта всеки работен ден Smile

Сън: не е толкова фатално 1 кафе с мляко на заведение или от машина, още повече, че не е всеки ден. Peace

- Може ли готови супи и бульони (на кубчета)?

Сън: бяхме обсъждали веднъж в една от темичките, но беше доста отдавна, бульоните на кубчета, които се продават в БГ, и стигнахме до извода, че съставките им са много противопоказни. Освен това Дюкан препоръчва употребата на обезмаслен булюон, какъвто тук изобщо не се предлага. Peace

- Може ли горчица?

Да, стига да е режимна: без захар и олио.

Сън: Горчици може следните: „Дижонска“ и „Ретро“ на „Bornier“, „Френска“ и „Едрозърнеста“ на „San Marko“.

- Може ли плодови концентрати за диабетици?

Сън: НЕ може. Заместител на степчетата е подсладител + оцветител.

- Може ли дъвки без захар?

Сън: Може, но внимавай със сорбитола. Използвай ги само в краен случай.

- Може ли кремчета за диабетици?

Сън: Диабетични кремчета не може, защото обикновено ги подслаждат с глюкоза, фруктоза и т. н. – все забранени неща (всичко, което завършва на -оза не е подходящо за нашия режим). Peace

зелено човече: а и имат повечко въглехидрати…

- Може ли пушена скумрия?

Сън: може да ядеш пушена скумрия, но е много солена и ще задържаш вода. Освен това, ако не е добре приготвена, може да ти докара алергия или леко натравяне (стомани неразположения), все пак си е сурова риба. Peace

- Може ли шоколад за диабетици?

Сън: Шоколадите за деабетици не са подходящи за режима заради високото съдържание на мазнини в тях и употребата на подсладители като глюкоза, фруктоза и др. -ози за производството им. Peace

- Може ли пушено месо?

Сън: пушено пуешко и пилешко може, но не прекалявай с него, защото е солено и ще задържаш вода, а и пушеното месо е изключително вредна храна. Peace

- Може ли инстантно кафе 2 в 1?

Не, защото съдържа захар.

- А 3 в 1?

Не, защото освен захар, съдържа и сметана.

- Може ли пушено пиле?

безмудез: Пушеното пиле е разршено, но не често , солено е много.

- Може ли да пия хапчета Хром по време на диетата, за подтискане на желанието ми за ядене на сладко?
Крикри: Може.

- Може ли бонбони Солано (Solano) без захар?

Не, съдържат масло, сметана, доста въглехидрати

100 гр. имат 315 Ккал. – 10 бонбона са 30  гр., т. е. в 1 бонбон има около 9 Ккал.
Броят на калории не е толкова важен… въпросът е да става за режима!
съдържат още:
протеини – 0,3 гр.
въглехидрати – 85,4 гр., от които 0,4 гр. захар и 85 гр. полиоли
мазнини -12 гр., от които ненаситени мастни киселини 8 гр.
фибри – 0 гр.
натрий – 0,3 гр. от сметана и масло
Състав: подсладители, масло и сметана 9 %, сол, аромати, емулгатори, соев лецитин

Начупено ленено семе

Публикувано в: Продукти — Аngua @ 3:58 am

Молим, прочетете коментарите към този пост!

Снимки: Зелено човече

Блог в WordPress.com.