Та’набур (арменска студена супа)

Рецепта Наирянка

• 2-3 с. л. ленено семе
• 6 с. л. овесени трици
• 1 1/2 кофички кисело мляко 0,1 %
• 200 мл. вода
• чесън на вскус (пролетно време може и с накълцан пресен чесън)
• 2 с. л. стрит джоджен/гюзум (сух) или пресен повечко
• няколко капки оцет
• малко калиева сол (да става за готвене)

Съставките се смесват в дълбок съд. Съдът се захлупва да престои така едно денонощие, за да набъбнат и триците и лененото семе. Дозата е за 2 дни. Консумира се студено и не подлежи на никаква термична обработка. Много, много вкусно е .

снимка: Наирянка

Супа от зелении

Рецепта krikri

• 0,500 кг. спанак
• 1 връзка лапад
• 1 връзка киселец
• 2 пакета коприва - около 4 шепи
• 3 стръка зелен лук
• 1 морков
• черен пипер
• индийско орехче
• сол
• 2 яйца
• кисело мляко 0,1 %

Лукът и морковът се нарязват на ситно и се слагат с малко вода на котлона. Копривата се попарва и начуква с дървено чукало, за да не е твърда. Лападът, киселецът и спанакът се почистват, измиват и нарязват. Когато морковът е полу-готов, се добавят зелениите,  подправките и още вода. Когато се сварят, се добавят 2 яйца по метода на фалшивото фиде. При сервиране се поставят 1-2 с. л. кисело мляко.

Супата стана в доста голямо количество.

2) При второто ядене добавих сварени пилешки гърди на хапки.

3) Освен това отцедих останалата супа, бульона изпих. Гъстото сложих в гювече, добавих 3-4 с. л. извара, чукнах едно яйце и го запекох във фурната.

Така от една супа станаха 3 ястия.

На децата към супата добавих сварен ориз и зехтин.

Пилешки розички

Рецепта setony

• пилешко филе без кожа
• подправки

Меля филето с подправки, после разстилам хартия за печене, сместта с лъжица изсипвам на купчинки на хартията. Пека в загрята фурна до зачервяване, не слагах яйце, но станаха нещо като шницели.

снимка: setony

Гарнитурата е лесна майонеза, включена като вариант на рецептата Майонеза в този сайт.

Мозайка със сирене в було от праз за трета фаза

Рецепта dilu
4 порции
Съставки:

• 3 с. л. желатин
• 1 голям стрък праз
• режимна сол
• по 1 червена и жълта чушка
• 3 домата
• 1 връзка босилек или риган
• 250 гр. обезмаслено сирене
• 250 гр. извара
• черен пипер

Начин на приготвяне
Желатинът се накисва в 1 ч. ч. вода  да набъбне и после на водна баня да се разтопи.

Празът се нарязва на половина по дължина и отделените листа се разтварят и измиват. Бланшират се в солена вода 2-3 минути, изстудяват се и се подсушаватна домакинска кърпа. Правоъгълна форма за кекс се покрива с фолио /ако използвате силиконова, направо редите/, празените листа се подреждат шахматно по дъното й, като краищата им се оставят да стърчат извън ръба на формата. Чушките и доматите се измиват, изчистват от семето и нарязват на малки кубчета. Босилекът (риганът) се смесва с изварата и сиренето, омесва се добре и се прибавя черен пипер. Желатинът се смесва със сиренето, изварата, доматите и чушките и се разбърква добре. Сместа се изсипва във формата и се покрива със стърчащите празени листа. Поставя се на студено за 12 часа. Преди сервиране се изважда от формата, слага се в поднос. Гарнира със зелена салата. Аз лично бланширам и чушките.
По идея от www.pudriera.com

Мозайка със сирене в було от праз за трета фаза

Рецепта dilu
4 порции
Съставки:

• 3 с. л. желатин
• 1 голям стрък праз
• режимна сол
• по 1 червена и жълта чушка
• 3 домата
• 1 връзка босилек или риган
• 250 гр. обезмаслено сирене
• 250 гр. извара
• черен пипер

Начин на приготвяне
Желатинът се накисва в 1 ч. ч. вода  да набъбне и после на водна баня да се разтопи.

Празът се нарязва на половина по дължина и отделените листа се разтварят и измиват. Бланшират се в солена вода 2-3 минути, изстудяват се и се подсушаватна домакинска кърпа. Правоъгълна форма за кекс се покрива с фолио /ако използвате силиконова, направо редите/, празените листа се подреждат шахматно по дъното й, като краищата им се оставят да стърчат извън ръба на формата. Чушките и доматите се измиват, изчистват от семето и нарязват на малки кубчета. Босилекът (риганът) се смесва с изварата и сиренето, омесва се добре и се прибавя черен пипер. Желатинът се смесва със сиренето, изварата, доматите и чушките и се разбърква добре. Сместа се изсипва във формата и се покрива със стърчащите празени листа. Поставя се на студено за 12 часа. Преди сервиране се изважда от формата, слага се в поднос. Гарнира със зелена салата. Аз лично бланширам и чушките.
По идея от www.pudriera.com

Охлюви плакия

Рецепта rokipagane
Ето какво си готвих вече два пъти (макар и начинаеща, що се отнася до охлювите), стана супер вкусно, така че ако има желаещи - ето рецептата:
Продукти:

• 30 охлюва
• 1 глава лук
• 2 моркова
• парче целина
• 3 скилидки чесън
• 10 зърна черен пипер
• 1 дафинов лист
• 1 с. л. майзена (царевично нишесте)
• 1 лимон
• сол
• джоджен
• по желание прясно мляко

Охлювите се сваряват, изваждат се от черупките, почистват се и се нарязват на парченца. С малко вода или прясно мляко 0,1 % се задушава нарязаният на ситно лук заедно с морковите и целината на кубчета (аз слагам суха) и ситно нарязаните скилидки чесън (може и чесън на прах). Когато зеленчуците омекнат, се долива 1 ч. ч. топла вода, добавя се месото от охлювите, черен пипер, дафиновият лист, джоджена и майзената, размита в малко хладка вода. Ястието се задушава десетина минути под похлупак, след което се прехвърля в тавичка и се пече в умерена фурна. Аз слагам и

• извара

и го заливам с

• яйце
• кисело мляко

Поднася се студено с нарязания на филийки лимон. Става страхотно.

Пълнени чушки по средиземноморски

Рецепта joly24

• 1 буркан печени червени чушки - режимни (или 10-тина пресни)

за пълнежа

• 150 гр. извара
• 1 яйце
• 5 рулца от раци
• копър
• сол

за заливка (отгоре):

• 1 ч. ч. кисело мляко 0,1 %
• 3 яйца
• копър

Рулцата се нарязват на ситно, след което се объркват с останалите продукти за пълнежа. Пълнят се чушките и се нареждат в тефлонова тавичка. Отгоре се разлива киселото мляко. Счупват се 3-те яйца на три краища на тавата. Поръсва се с копър. Пече се на 250 гр. 30 мин. Ако чушките са сурови - малко повече.

Пролетен тутманик

Рецепта Даниа

Внимание, рецептата е за 4 дни (4 дни * 3 с. л. трици)!

тесто:

• 4 яйца
• 8 суп. лъжици овесени трици
• 4 суп. лъжици пшенични трици
• 1 чаена чаша кисело мляко 0,1 %
• 1 бакпулвер
• 150 г. извара
• 150 г. ситно нарязано сирене “Хелиос” - за трета фаза

“зелена” смес:

• 2-3 стръка пресен лук
• 5-6 листа лапад
• малко киселец
• стрък чесън или няколко листа див чесън/левурда/
• копър
• сол

Предварително се задушават в малко вода 2-3 стръка пресен лук, 5-6 листа лапад и малко киселец. Може да се сложи стрък чесън или няколко листа див чесън/левурда/, копър и се посолява  на вкус. Зелената смес се прибавя към основното тесто и се разбърква добре. Пече се в тефлонова тавичка до зачервяване.

Огризки в гювече - вечеря за последния ден на ПЗ

Рецепта: зелено човече

Тази рецепта е леко необичайна, но след няколко месеца редуване на П и ПЗ все още не мога да сметна зеленчуците така, че да свършат точно на последната вечер на ПЗ. Така се появи настоящата рецепта. Извинения, че няма точни съставки.

Необходимо е поне

• 1 глинено гювече с капак
• 2 яйца
• 2 с. л. режимно доматено пюре
• 1 стрък зелен лук (ако харесвате)
• всякакви зеленчукови остатъци (огризки) от манджи*, напр. днес намерих 4 с. л. “Тиквички 3х3х300″, малко дробчета с доматен сос и още някакви хапки зеленчукови манджи
• може 1-2 с. л. извара, ако няма в огризките

Най-отдолу в гювечето се слага доматеното пюре, после - огризките и лука, евентуално изварата. Разбърква се добре и отгоре се чукват двете яйца.

Пече се на 750 вата 5 минути (за твърди яйца) в МВ (микровълнова).

—

* т. е. без сурови съставки, а огризки от вече сготвени манджи

Палачинка “на корем”

Рецепта Боби1973

• извара
• 1 яйце
• пр. мляко 0,1 %
• подсладител
• ванилия

Разбива се яйцето и се добавя извара - да стане гъста каша, която се разрежда мъничко с пр. мляко с ванилия и се слага подсладител на вкус. Пече се на тиган на умерен котлон от двете страни. Чака се търпеливо хубаво да порозовее и много внимателно се обръща. Стават 2 палачинки.

Снимка: Боби1973

Разбира се, може да се приготви солена или да не се овкусява, а да се намаже с нещо по вкуса Ви. Предимството пред останалите видове палачинки е, че се приготвят без трици и няма ограничение в количеството*, ако забърквате повече смес, може да сложите само белтъци и 1 жълтък.

—

* все пак внимавайте с прясното мляко