Мароканско пиле

Рецепта - Иван Звездев, адаптирала за Дюкан  Зори ТП

• 1 цяло пиле или на порции, но за предпочитане да има кости, не само филета
• 1 малка глава лук
• 4-5 големи скилидки чесън
• сок от 2 лимона
• сол
• черен пилер
• 1 ч. л. джинджифил на прах и малко пресен, ако има
• 1 ч. л. куркума
• 1 ч. л. шафран или пак куркума
• 1 плик за печене

Най-добре е предварително да се отстрани кожата на пилето.

Слагате пилето в купа, поливане с лимоновия сок, слагате сол, черен пипер, сух джинджифил. За тези, които са си вкъщи - да го оставят два часа така. Натривате пилето с куркума, прибавяте ситно нарязаните лук и чесън. Слагате в марината шафрана и малко пресен джинджифил. Всичко от купата и 1/2 ч. ч. вода се прехвърля в плика за печене и се оставя в хладилник.
Ако пилето е размразено, всичко до тук отнема 15 мин. и аз го приготвям преди да отида на работа и го оставям в хладилника.
След като отлежи малко се, пликът се надупчва и се пече на 200, без вентилатор около 1 час.
Спокойно можете да одерете кожата, ако е печено с нея, без да загубите от вкуса.

Кексче – хлебче без трици + версия за соленки

Рецепта - Мишана

• 1 яйце + 1 белтък
• 1 чаена чаша извара – около 250 гр.
• 2 супени лъжици царевично нишесте – натурално
• 1 чаена лъжичка суха мая на д-р Йоткер
• няколко мл. прясно мляко 0,1 % – ако ви се стори гъсто тестото
• кимион
• ким на зърна
• ленено брашно за поръсване

Смесвам яйцата и изварата и разбърквам добре. Добавям маята и продължавам да бъркам, постепенно сипвам нишестето и ако е гъста сместа – добавям няколко глътки прясно мляко. Изсипвам сместа върху хартия за печене в правоъгълна тавичка и я разстилам на пласт от около 5 мм. до 1 см. Добавям подправките и лененото брашно и оставям да „втаса” около 20-30 мин. – на топло.
Пека в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор – около 20 минути – вижда се по коричката кога е готово.
От същата смес можете да приготвите соленки – като изсипвате от сместа с лъжица на тънки фигурки и печете върху хартия, за да не залепват да зачервяване – можете да наръсите и с повече подправки и става страшно апетитно и засищащо.
Кексчето похапвам между основните хранения, за закуска, или като хляб към основните ястия и с режимен таратор (за П дни - без краставица). Да ви е сладко!

Внимание: рецептата съдържа нишесте - да не се ползва често!

снимки: Мишана

Крехко телешко дробче

Рецепта - Маманарали

• около 1кг. черен дроб /телешки/
• 2 връзки пресен лук
• 1 връзка пресен чесън /може и стар/
• 1 морков
• 2 домата
• сол
• черен пипер
• кимион

Измитият и почистен от жилите дроб се нарязва на филийки и се запича в тефлонов тиган по 2-3 мин., от всяка страна. След като се запече, всяко парче се посолява със солта, пипера и кимиона. Отделно се нарязва морковът на малки кубчета, също лукът и чесънът, а доматите се настъргват на ренде без люспата.
В голям огнеупорен съд се подреждат: ред дроб и върху него - част от зеленчуците, отгоре пак дроб и така на 2-3 реда, докато ви свършат продуктите.
Хубаво е най-отгоре да са зеленчуци. Всичко се залива с около 1 чаена чаша вода.
Захлупва се с капак и се оставя да се задушава в загрята предварително фурна около 1 час.

Става доста крехък и вкусен за любителите на дреболийки.
Дано да ви хареса .
Тази рецепта може да се прави и с пилешки дробчета, но с телешки става по-вкусно поне според мен.

Телешка кавърма (може и в омлет)

Рецепта - Еми

• 500-600 гр. телешко месо, нарязано на малки парченца
• 2 големи глави лук, нарязани на кубчета
• магданоз
• копър
• целина
• черен пипер - на вкус

Месото и лукът се “запържват” без мазнина в дълбок тиган или тенджера.
Добавя се половин чаша топла вода и се оставя на среден огън да се задуши добре.
Добавят се подправки по избор.
Става и за плънка на дюканския омлет.

снимка: Еми

Желираната торта на Рая

Рецепта - Рая, адаптирана за Дюкан от Еми

За блата

• 6 суп. л. овесени трици
• 3 яйца
• 4-5 с. л. прясно мляко 0,1 %
• половин кофичка кис. мляко 0,1 %, в което е разтворен един бакпулвер
• ванилия

Всичко се разбърква и се пече на дъното на тортена форма (от тези с отварящите се страни).

За крема

• 5 желатина
• 3 кофички кисело мляко 0,1 %
• подсладител
• 3 ванилии
• 3 с. лъжици лимонов сок (може и без тях)
• по желание- малко степче за цвят и аромат

В 3 кафени чашки хладка вода се разтварят 5 желатина. Киселото мляко се разбърква с подсладителя, ванилията и лимоновия сок. Добре набъбналият желатин се слага на слаб огън (може на водна баня) и се бърка, докато стане на прозрачен сироп. НЕ ТРЯБВА ДА ЗАВИРА. (Аз го правя на 300 в микровълновата).
Когато желатинът поизстине, се изсипва в млечната смес и хубаво се разбърква.
Когато блатът е изстинал, върху него се изсипва млечната смес.
Поставя се във фризер за няколко минути, за да стегне или направо в хладилника. Когато желираната смес се стегне, се разтварят останалите 2 желатина в половин чаша вода. Изчаква се да набъбне желатинът и пак се подгрява, за да се разтвори хубаво. Разбърква се с още една чаша разтворен степ. Внимателно се изсипва върху добре стегнатата млечна част и пак се слага в камерата да стегне.

За трета фаза - нареждат се плодове по избор върху тортата (аз понякога ги пасирам и става като плодов мус отгоре - особено вкусно - с горски плодове , малини, ягоди). Внимателно (най-добре с лъжица) се покриват с изстиналия сироп. Тората се слага отново на студено. След около час-два тортата е готова за консумация.

Вариант с какао (за 3 фаза)

Кремът се разделя на две и в половината се слага 1 с. л. нискомаслено какао.

Идея за крем на Деситийм

Киселото мляко се разбърква с канела и се добавя 1 Степ ябълка за 1.5 литра. После се слагат разтворените и подгряти желатини. Вкусът наподобява ябълков щрудел.

Пилешки микс

Рецепта - Flame_jar

• 1 пилешко бутче (сварено и обезкостено, без кожата)
• 300 гр. пилешки дробчета
• 300 гр. пилешки воденички
• 1 стрък лук (само зеленото, за аромат)
• 2-3 скилидки чесън (може и без, ако не го обичате)
• 1 ч. л. черен пипер + кимион
• 1 ч. л. червен пипер
• 3 с. л. Exquisa 0,2 %
• 1 ч. л. Дижонска горчица

В тефлонов тиган слагате нарязания лук и чесън леко да се опърлят (както казват майсторите готвачи), добавяте дробчетата с малко от бульона от пилешкото бутче или само чиста вода. След като дробчето започне да става готово, прибавяте и накъсаното на парченца пилешко месо и воденичките. Добавяте още мъничко бульон (или вода) и го оставяте да поври на слаб огън към 10-15 мин., докато почти изври течността. След това прибавяте черното пиперче, кимиона и червения пипер.
От горчицата и Exquisa-та си правите сосче - разбивате ги с малко вода, да стане хомогенна смес и заливате месото в тиганчето.
Сервираме с пресен магданоз.
Да ви е сладко!

Вариант за ПЗ - към всичко гореспоменато добавяте и зеленчуци - 1 връзка лук, гъби, чушки и каквото друго се сетите!

Пикантни пипала от калмари

Рецепта - Бомбичка

• 700 - 800 гр. пипала от калмари
• 1-2 скилидки чесън
• 1 к. ч. вода
• 3-5 капки табаско
• босилек

Слагам всичко в тенджера или тиган с капак и задушавам, докато изври водата.

Режимни на планина (през лятото)

Искам да повдигна един сигурно тъп за някои въпрос: някой да е режимствал на планина скоро (в жегите)  От тази планина, дето те карат да се катериш сам (  не те оставят с колата до хижата) и не е сигурно дали има хладилник там, където ще спиш…. Ако да, как се справихте с мандженосенето…. 

Молим, прочетете коментарите!

Сиромашки таратор

Рецепта: Аз жената (адаптирана)

Количества на вкус:

• краставици
• домат
• чесън
• оцет
• парафиново олио
• сол
• магданоз
• копър
• девесил

Краставиците се нарязват на ситно, чесънът се счуква, доматът се настъргва. Смесват се и се овкусяват. Изстудява се.

П. С. “Жътварски” таратор му се казва още.

Зелена салата с тиквички

Рецепта Polly-Wolly

*Забележка: рецептата е взаимствана от предаването БонАпети, но с промяна на половината продукти

• 1 тиквичка
• 1 салата, маруля
• сокът от 1/2 лимон
• 3-4 с. л. кисело мляко 0,1 %
• копър
• чесън
• четвърт краставица
• парафиново олио

Тиквичката се нарязва надлъжно на нетънки филийки и се запича на тефлон от двете страни до леко покафеняване. След това се нарязва на кубчета. Салатата се нарязва в купа. Прави се винегрет от: лимона, чесъна, копъра, парафина и краставицата (аз краставицата я рендосах на едно супер дребно ренде и ефектът беше като след пасиране, но ако нямате такова, всички продукти просто се пасират). Тиквичките се слагат при салатата, залива се всичко с винегрета и се сервира с киселото мляко.
Става божествено!