Спаначени кюфтета с лют сос

Рецепта Орелия

• 400 гр. телешка кайма от шол
• 400 гр. бланширан спанак /аз ползвам готов, френски в консерва/
• 1 яйце
• 100 гр. извара
• кимион
• черен пипер
• сол

Каймата се омесва със спанака. Добавя се 1 яйце, 100 гр. извара, кимион, черен пипер, сол.
Оформят се кюфтенца и се пекат върху хартия за печене на 200 градуса с вентилатор около 60 мин.

Сос

Правим сос от:

• 300 гр. кисело мляко 0,1 %
• 2-3 пасирани скилидки чесън
• 1 с. л. чили (или обикновена стрита люта чушка)
• сол

Заливат с получения сос готовите кюфтета, (за трета фаза – гала вечеря и за четвърта фаза: поръсват се с малко пармезан) и запичаме на горен реотан за около 7-8- мин.

Това ястие може и без пармезана, разбира се, но сосът е просто задължителен – който обича люто, да не пести чилито, или обикновена стрита люта чушка.
Друг вариант е да се кипне доматен сос, отновно с чили, и да се топнат готовите кюфтета в него при завиране.

Крехки телешки шницели

Рецепта Emi
Нищо особено, с изключение на технологията – за да останат крехки, вместо с чук за месо ги начуквам с назъбената част на ножа, като ги чукам все едно е чукче в двете посоки. Преди да се сложат в нагорещен тефлонов тиган, изглеждат все едно са на ситни каренца.

Овкусявам с подправки, намазвам леко с горчица и поръсвам с малко вода.

Слагам в тигана и след максимум 2-3 секунди обръщам, за да ги „запечатам“ сочни. Не обичам алангле, затова ги обръщам неколкократно, след това – до пълна готовност.

снимка: Еми