Пълнени чушки

Рецепта pettesa

(публикувана като коментар в този сайт)

• 10 бр. (приблизително) чушки за пълнене
• 250 гр. пресни печурки
• 3-4 чушки за нарязване
• 2 глави лук
• 3 домата (пюрирани)
• 1 ч. л. червен пипер
• 300 гр. пуешка шунка (телешка или пилешка кайма – смелена пред Вас в магазина или домашно смелена)
• 100 гр. сирене Ескуиза 0,2 %
• джожен
• магданоз
• черен пипер
• сол на вкус

Гъбите, лукът и чушките се нарязват на кубчета и се мяткат за задушаване в тигана (без манзина). Като омекнат, се посоляват малко, добавя се червеният пипер и доматите. Добавя се и шунката, настъргана на едрото ренде и сместа се вари до сгъстяване. Добавят се подправките и Ескуизата, като хубаво се разбърква, докато се разтапя, и се пълнят чушките. Пекат се на 200-250 градуса, като в тавата се сипва вода горе долу до половината на чушката, ако ви изглежда много – не е много защото извира и остава и много хубав собствен сос. Пекат се, докато добият този вид:

снимка: петеса

Ако нямате Ескуиза, става и с извара, но за да се избегне тричавият вкус, трябва да се пасира хубаво с малко кисело мляко (0,1 %).
Мисля че съотношението П:З е приблизително 50:50, така че хапвайте без притеснения с кисело мляко.

Рецепта Бърди
Пълнени чушки (с кисело мляко или доматен сос)
Продукти:

• По желание: кисело мляко 0,1 % при сервиране

За чушките:

• 1 кг. чушки
• ½ кг.  телешка кайма
• 1 яйце
• 2-3 с. л. извара
• подправки

За соса:

• домати
• чушки
• лук
• подправки

Приготовление:
Каймата се замесва и с нея се пълнят чушките. Пекат се в тавичка с хартия за печене – така няма нужда от мазнина и не залепват.
Когато се изпекат, могат да се сервират според вкуса с доматен сос (приготвен по горната рецепта) или с кисело мляко.
Приготвянето на соса:

В отделна голяма тенджера се варят доматите с чушките и лука. Не давам количества за зеленчуците, тъй като аз правя много от соса и го ползвам за различни ястия.
Когато зеленчуците омекнат, тенджерата се сваля от котлона, изчаква се да поизстине и се пасират (аз лично ги харесвам по-едричко пасирани, но може и на гладка каша).

снимка: Бърди

Пълнени чушки с  пилешка кайма

Рецепта Петьофи

• 3-4 средно големи чушки
• 200 гр. пилешка кайма
• 1 морков
• 100 гр. обезмаслено сирене/кашкавал
• 3-4 скилидки чесън на ситно
• 2 с. л. овесени трици
• 1/2 настърган домат
• чубрица
• червен пипер
• сол
• черен пипер
• магданоз или други подправки по желание

Продуктите се смесват добре и с тях се пълнят чушките. Нареждат се в йенска тенджера и се покриват с вода. Аз поръсвам малко сол и червен пипер отгоре. Пече се на силна фурна до готовност.

Бележка Крикри: Сиренето и кашкавалът не са за 1 и 2 фаза, бих посъветвала да се заменят и извара!

Пълнени чушки с извара, яйца и пилешко

Рецепта TheNMaster

Бяло пилешко месо, предварително сварено и нарязано  на ситно ,се смесва с извара и яйца.Добавя се сол и черен пипер на вкус, може да се добавят подправки по ваш вкус (копър или магданоз). Пълнят се чушките, слагат се в тава върху хартия за печене, добавят се 2-3 черпака от пилешкия бульон и се пече във фурната.

Гръцка мусака по Дюкански

Рецепта Emi
Продукти:

• 600 гр. телешка кайма
• 1 голяма глава лук
• 250 гр. гъби
• 3 големи тиквички
• 6-7 малки домата (моите са замразени цели)
• печен патладжан (2-3 бр.) (ползвам замразен, има много специфичн вкус на пушено, заради което го добавих)
• магданоз
• черен пипер
• кимион
• други подправки на вкус

Заливка:

• 2 яйца
• половин кофичка кисело мляко 0,1 %

Със зеленчуците може да се импровизира на вкус – аз разполагах с тези.
Лукът се „запържва“ в дълбок тиган (без манзина). Добавя се каймата, като аз не я бъркам прекалено, за да може да стои на по-големи парчета и да наподобява после кълцано месо – така я харесвам, може всеки да я направи както обича. Подправки по вкус – черен пипер, кимион, други.
Зеленчуците се нарязват наситно – тиквичките и доматите – на кубчета, гъбите – на ивици, патладжанът – както дойде  , добавя се магданоз.

Разбъркват се каймата и лукът със зеленчуците, залива се с около 2 ч. ч. вода и се пече на максимална темпераура, докато водата изври и зеленчуците са готови.
По желание се прави заливка.
На мен лично ми беше толкова вкусно, че сега едвам дишам 

снимки: Еми

Гювеч с тиквички и телешка кайма

Рецепта GlaDneSS
Продукти:

• 2 средно големи тиквички
• 1 малък домат
• 1 малка глава лук
• 200 гр. извара
• 100 гр. кисело мляко 0,1 %
• 200 гр. телешка кайма (смелена пред Вас в магазина или домашно смелена)
• 1 яйце
• пресен копър
• черен пипер
• червен пипер
• чесън
• сол

Начин на приготвяне:
Тиквичките се нарязват на шайби.
За млечния сос:
Млякото се разбърква с изварата, копъра, чесъна и солта.
За каймата :
Нарязва се на ситно лукът. Доматът се бели и се нарязва на малки кубчета. Прибавят се към каймата яйцето, черният пипер, червеният пипер, солта (и други подправки по желание), лукът и доматите. Каймата се омесва.

Пече се по преценка на готвача (аз пекох на 200 градуса).

На снимката се вижда последователността на нареждане на продуктите:

снимка: GlaDneSS