Рецепта Unknown_lady
Необходими продукти за 4 порции
- 500 г по-едри белени скариди
- 150 мл сухо бяло вино /може да се замени с вода или съа 100 мл вода+50 мл вино/
- 1 ч. л. едрозърнеста горчица
- 1/4 ч. л. червен пипер
- 1 бр. лимон
- 2 бр. дафинов лист
За соса:
- 3 с. л. винен оцет
- 2 с. л. вода
- 2 с. л. нарязан пресен босилек
- 2 с. л. нарязан пресен копър
- 1 ч. л. пресован чесън
- 1 ч. л. сол
- 1 ч. л. дижонска горчица
- 1/2 глава нарязан на ситно лук
За салатата:
- 1 бр. зелена салата
- 4 бр. домати
- 6 бр. пресни печурки
- 1 ч. ч. кълнове по избор (люцерна, жито, слънчоглед, соя)
Начин на приготвяне
1.В по-голям тиган се смесват виното, горчицата, пиперът, дафиновите листа и лимонът. Прибавя се вода, която да напълни 2/3 от съда и се слага да заври на силен огън. Прибавят се скаридите и се варят 3-4 мин., докато порозовеят. Прецеждат се и се охлаждат. Отстраняват се дафиновите листа.
2.Сосът се приготвя, като в шейкър или в буркан с винтова капачка се размесват добре оцетът, водата, босилекът, копърът, чесънът, горчицата и лукът.
3.Скаридите се поставят в купа и се заливат със соса. Поставят се в хладилника да се охладят добре.
4.Подреждат се в чиниите за сервиране – най-отдолу се поставят листата от зелената салата, върху тях се слагат кълновете, скаридите и наоколо се подреждат парченца домати и гъби. Гарнира се с клончета копър по желание.
Може да се гарнират скаридите само с печени на грила гъби печурки.
За П период също става, но без салатата.
