Крехко телешко дробче

Рецепта - Маманарали

• около 1кг. черен дроб /телешки/
• 2 връзки пресен лук
• 1 връзка пресен чесън /може и стар/
• 1 морков
• 2 домата
• сол
• черен пипер
• кимион

Измитият и почистен от жилите дроб се нарязва на филийки и се запича в тефлонов тиган по 2-3 мин., от всяка страна. След като се запече, всяко парче се посолява със солта, пипера и кимиона. Отделно се нарязва морковът на малки кубчета, също лукът и чесънът, а доматите се настъргват на ренде без люспата.
В голям огнеупорен съд се подреждат: ред дроб и върху него - част от зеленчуците, отгоре пак дроб и така на 2-3 реда, докато ви свършат продуктите.
Хубаво е най-отгоре да са зеленчуци. Всичко се залива с около 1 чаена чаша вода.
Захлупва се с капак и се оставя да се задушава в загрята предварително фурна около 1 час.

Става доста крехък и вкусен за любителите на дреболийки.
Дано да ви хареса .
Тази рецепта може да се прави и с пилешки дробчета, но с телешки става по-вкусно поне според мен.

Пилешки микс

Рецепта - Flame_jar

• 1 пилешко бутче (сварено и обезкостено, без кожата)
• 300 гр. пилешки дробчета
• 300 гр. пилешки воденички
• 1 стрък лук (само зеленото, за аромат)
• 2-3 скилидки чесън (може и без, ако не го обичате)
• 1 ч. л. черен пипер + кимион
• 1 ч. л. червен пипер
• 3 с. л. Exquisa 0,2 %
• 1 ч. л. Дижонска горчица

В тефлонов тиган слагате нарязания лук и чесън леко да се опърлят (както казват майсторите готвачи), добавяте дробчетата с малко от бульона от пилешкото бутче или само чиста вода. След като дробчето започне да става готово, прибавяте и накъсаното на парченца пилешко месо и воденичките. Добавяте още мъничко бульон (или вода) и го оставяте да поври на слаб огън към 10-15 мин., докато почти изври течността. След това прибавяте черното пиперче, кимиона и червения пипер.
От горчицата и Exquisa-та си правите сосче - разбивате ги с малко вода, да стане хомогенна смес и заливате месото в тиганчето.
Сервираме с пресен магданоз.
Да ви е сладко!

Вариант за ПЗ - към всичко гореспоменато добавяте и зеленчуци - 1 връзка лук, гъби, чушки и каквото друго се сетите!

Пилешка пържола със зеленчуци

Рецепта Василики
ПЪРЖОЛА ОТ ПИЛЕШКО БУТЧЕ /ИЛИ БЯЛО ПИЛЕШКО МЕСО/

• пилешки пържоли
• черен пипер
• сол
• 4-5 глави едро нарязан лук
• около 300 гр. мариновани гъби
• ситно нарязани или смлени домати

Пържолите се начукват леко и се посоляват малко чер пипер  и солчица. Слагат се в тавичка, налива се едно пръстче вода, завива се тавата с алуминиево фолио и се слага във фурната, която загряваме предварително, на 250 градуса. Оставяме за половин час или три четвърти, вадим тавата и посипваме върху пържолите 4-5 глави едро нарязан лук, около 300 гр. мариновани гъби и поливаме със ситно нарязани или смлени домати. Завиваме пак тавата и печем още половин час, след което вадим и отвиваме тавата, смъкваме я по ниско във фурната да изври водата и да се запече яденето. Става страшно вкусно ядене за периода ПЗ.

Добър апетит!

Пуешки шницели

Рецепта Emi
ПУЕШКИ ШНИЦЕЛИ “ЕМИ” - за П дни
продукти:

• 1 кг. пуешки гърди/филе  (засега ги намирам само в ХИТ - цена 7(!!)лв. за кг.)

междинна смес (крем):

• половин връзка магданоз, нарязана на ситно
• пресен чесън или лук - за който обича - на ситно
• 1 с. л. дижонска режимна горчица
• 2 с. л. кис. мляко 0,1 %
• подправки на вкус

приготвяне:
Пуешките филета се разрязват напречно на тънки филета почти до разделянето им. Така се получава основа с “капаче”.
Наръсва се вътрешността с подправки на вкус (ползвам една “Диетична за скара” - пак от ХИТ, с калиева сол, черен пипер и къри)
Намзва се със сместа и се захлупва с другото филе.
Пекат се до зачервяване  в предварително загрята фурна с малко вода на дъното на тавата.

снимки: Emi

Рецепта Орелия
И една модификация за ПЗ дни от мен:
В йенска купичка задушавам

• гъби
• лук

в МВ за 7 минути.
Разрязаните пуешки гърди се намазват с

• дижонска горичца на зърна

слага се от гъбената смес

• 2-3 ивички кисела краставица

поръсва се с малко

• босилек

Изглежда така.
Прихлупват се, нацепват се съвсем леко - само колкото да се нарани повърхността, не дълбоки разрези, намазват се  с малко горчица и се пекат на 200 градуса 50 мин. в тава с малко вода.
Това е.
И с чеснов сос:

• кисело мляко 0,1 %
• пасиран чесън
• наситнена кисела краставичка
• горчица
• босилек /подправките, които са и в пуешкото/

Аз обичам много да ми е люто, и без люто почти не сядам, та прекалих с чесъна.
Да се внимава с босилека, че е силна билка и не е хубаво да преобладава.
Дижонската горчица на зърна, освен че е вкусна, е и ефектна.
Стана ястие един път. Учудващо сочно и крехко. Бях сложила таймера на 60 мин, но изключих фурната на 50-тата, защото бяха се зачервили и реших, че им е достатъчно. Ами беше им.

снимки: Орелия

Пилешко с лимон

Рецепта dilu

Необходими продукти:

• 4 парчета пилешки гърди без кости
• 1 лимон
• 1 супена лъжица ленено брашно
• 250 грама домати или в краен случай 200 милилитра сос
• 2 скилидки чесън, счукани на дребно
• 1 чаена лъжичка черен пипер

Начин на приготвяне:
Настържете кората на лимона и го изстискайте, а след това отстранете семките и едрите частици от сока. Заедно с това в подходящ съд нарежете доматите, добавете лененото брашно и разбийте добре.
Прибавете чесъна и черния пипер, а накрая сложете и пилешкото месо. Захлупете съда и оставете в хладилника за няколко часа.
Изпечете пилешкото месо на тефлонов тиган или във фурна, докато загуби розовия си цвят от вътре. Постоянно го заливайте с маринатата.
Сервирайте със салата или запечени зеленчуци.

Риба тон със запечени зеленчуци

Рецепта dilu
Запечени зеленчуци
Вкусните запечени зеленчуци с нискомаслена извара са страхотна и лека вечеря за пролетните прохладни вечери. А гарнитурата от риба тон им придава по-свеж и интересен вкус.
Продукти:

• 3 бр. тиквички
• 2 бр. моркови
• 200 гр. карфиол
• 150 гр. зелен фасул (кръгъл)
• 200 гр. броколи

ИЗВАРЕНА СМЕС:

• 200 гр. извара
• 1бр. белтък
• копър
• мащерка
• черен пипер

Тиквичките и морковите се нарязват на по-тънки колелца. Карфиолът и броколите се разделят на малки цветчета.
Изварата се са разбърква с белтъка, копъра, мащерката и черния пипер.
В малка тефлонова тавичка или йенска тенджерка се нареждат половината количество от зеленчуците – ред тиквички, ред моркови, разпръскани карфиоли и броколи.
Заливат се с половината от изварената смес и се посоляват. Подреждат се останалите зеленчуци, посолянат се и отгоре се слага останалата изварена смес.

Съдът, в който ще изпечете зеленчуците, се покрива с фолио, за да не загори отгоре. Пече се 10 минути с фолиото на 200 градуса, след това го махате и допичате още 30 минути - наглеждайте ги, всяка печка си е различна.

Рибата тон

• 1 консерва риба тон в собствен сос (маха се сосът)
• сокът на един лимон
• 1 щипка черен пипер

Рибата се овкусява с лимона и черния пипер, след което се използва като студена и свежа гарнитура към зеленчуците на фурна.

Скумрия с извара на фурна

Рецепта Sonia

(публикувана като коментар на този сайт)

• 3-4 скумрии
• 100-200 гр. обезмаслена извара
• 1 л. овесени трици
• 1 ч. ч. доматено пюре
• сол
• черен пипер
• лимонов сок

Скумриите нареждам в тефлонова тавичка, посолявам ги и ги поръсвам с черен пипер. После ги поливам с доматеното пюре, триците и на края ги посипвам с изварата. Запичам ги 30-40 мин.

Шарена мусака

Рецепта: Нино4ка

• 3 малки тиквички
• 2 - 3 средни домата
• 200 - 300 гр. извара
• чесън (може и на прах)
• сол
• копър

За заливката:

• 3 яйца
• 1/2 кофичка кисело мляко 0,1 %

Нарязвам тиквичките на ивици, а доматите - на кръгчета. Овкусявам изварата със сол, чесън и копър. В подходяща /средно голяма/ тава започвам да редя в следната последователност: тиквички, домати, извара, домати, тиквички.

Пече се в умерена фурна, след което се залива с яйцата и киселото мляко - става много, много вкусно.

Прясно зеле яхния с пуешка шунка

Рецепта: Петеса

(публикувана като коментар на този сайт)

• 1/2 зелка (около кило)
• 2-3 хубаво узрели домата (или 1/2 компотен буркан от консерва)
• 4-5 дебели резена пуешка шунка “Леки” (под формата на салам)
• 1 с. л. червен пипер
• черен пипер
• девисил
• риган
• магданоз
• сол

Зелето се нарязва на ситно и се намачква с малко сол, залива се с 1 чаша гореща вода и се слага на загрят (газов) котлон да се задушава под капак за 10 мин. След като се задуши зелето, се добавят първо червеният, черният пипер, девисила и ригана, после пюрираните домати и магданозът. Оставя се малко да поври в този си вид и после се залива с 500 мл. гореща вода. Яхнията трябва за поври около 1 час - до извиране на повечето течност и най-накрая се добавя шунката нарязана на кубчета. Сервира се поръсено със свеж магданоз. Яденето действа много добре против запек. Препоръчвам го за първия ден на „ПЗ”, ако сте се позапекли през „П”.

ПП. По принцип шунката ми разваля вкуса на повечето от готвените ястия, но със зелето много добре се комбинираха и стана доста вкусно.

снимка: петеса

Пълнени пиперки с тиквичка на фурна

Рецепта kukita
(публикувана като коментар в този сайт)

• телешка кайма (от парче телешки шол, смляно в магазина) - около 700 гр.
• 1 тиквичка
• 7-8 пиперки (тумбести, от сорта за пълнене)
• 3-4 малки меки доматчета (за готвене)
• 1 малка глава лук
• подправки на вкус

За застройка по желание:

• 2 яйца
• 1 кофичка кисело мляко 0,1 %

Каймата се овкусява с калиева сол и черен пипер или готова подправка (аз ползвам пикантина BBQ - да няма добавена сол и Е-та) и се смесва с нарязаната на дребно главичка лук, 2-3 настъргани доматчета и предварително настърганата, изцедена тиквичка. Наръсва се и с малко копър (по желание) и с тази смес се пълнят предварително почистените от семките пиперки. Нареждат се в дълбока тавичка, заливат се с вода (до половината на пиперките), посолява се на вкус и отгоре се настъргват останалите 1-2 доматчета. Пекат се около час на 200-210 градуса. В края на печенето може да се залеят със смес от 2 яйца, разбити с 1 кофичка кисело мляко и се връщат във фурната за около 10 минути. Тиквичките в каймата я омекотяват и ястието е наистина много вкусно. Опитайте!