Кюфтета от брюкселско зеле и кайма в доматен сос

Рецепта Neli4ka

• 500 гр. телешка кайма
• 2 с. л. кисело мляко 0,1%
• 1 яйце
• 7-8 бр. брюкселко зеле
• 300 гр. доматено пюре
• подправки на вкус

Каймата се омесва като за обикновени кюфтета. Вземате брюкселкото зеле, завивате го с каймата и редите в тавичката. Заливате с доматения сос, който е разреден с водата и подправките.
Пече се около 40-50 мин. на 180 гр.

снимка Neli4ka

снимка Neli4ka

Мъфини от кайма

Рецепта Neli4ka

• 400 гр. кайма
• 1 печена и обелена чушка
• 1 кисела краставичка
• 1 яйце
• подправки по желание

Пълните и оформяте мъфините и ги печете  20-25 мин.
Понеже стана много сухо си направих сос от 125 гр. обезмаслено кисело мляко, чесън на прах и копър.

снимка Neli4ka

Пица без тесто

Рецепта Neli4ka

• 5 яйца
• 100 гр. пилешка шунка
• лъжичка извара
• една печена чушка нарязана на ситно
• доматено пюре
• подправки

Изсипах всичко това в тавичка, в която бях сложила хартия за печене. Сложих кръгчета домат и бутнах във фурната предварително загрята. Пече се около 20 мин.

За трета фаза  – мааалко преди да стане готова „пицата“, се настъргва кашкавал .
Да Ви е вкусно.

снимка Neli4ka

Кюфтета от тиквички

Рецепта Neli4ka (публикувана като коментар на този сайт)

• 2 тиквички
• 1 малка глава лук
• 2 скилидки чесън
• 2 с. л. извара
• 1 яйце
• 1 с. л. овесени трици
• подправки по ваш избор

Тиквичките се рендосват, осоляват се и се оставят за около 30-40 мин.да се изцедят. Нарязват се лукът и чесънът на много ситно. След това всичко се омесва, като се дабавят и горните продукти. Пекат се в предварително загрята фурна върху хартия за печене за около 20-25 мин.

снимка Neli4ka

Може и със сос от кисело мляко, чесън на прах, копър и мааалко сол.

снимка Neli4ka

Киселец на фурна

Рецепта nadezhda96

• едно бурканче  киселец (стерилизирам си го лятото)
• 0.500 извара
• около 1 л. прясно мляко
• 6 яйца (може и по малко в зависимост от тавичката)

Киселеца и изварата се запържват в тефлонов тиган. След това се прибавя млякото. Бърка се до постигане на сравнително хомогенна смес. След това се изсипва в тавичка,  яйцата се чукват така, че да се образуват порции. Пече се в умерена  фурна докато се сгъсти.

Торта от месо

Рецепта feelgod

• телешки шницели 6 бр
• 1 малка кисела краставичка, нарязана на ивички
• 1 сварено яйце
• пилешко филе 300 гр
• 500 гр пилешки дробчета,
• 1/2 сварен телешки език
• 1 тиквичка
• 1 патладжан
• 1 домат
• кутийка екскуиза 0,2%
• 1 връзка копър
• 4 скилидки чесън
• 100 мл прясно мляко 0,1%
• 4 желатина
• 1 с. л. Маги пиле
• цветчета магданоз – за украса
• 2 с. л. нарязан на дребно магданоз
• 1 ч. л.  хрян
• 1 ч. л. розмарин
• 1 ч. л. естрагон
• 1 ч. л. горчица
• 1 ч. л. смлян черен пипер

Телешките шницели се начукват, леко се осоляват и се запичат на нагорещен тефлононов тиган по 5 мин от страна,  като често се обръщат. Долива им се смес от 100 мл прясно мляко, горчицата и естрагона. Оставят се да се задушат, свалят се от котлона и се прибират в тенджерка от йенско стъкло под капак, а соса от печенето им се отделя. Пилешкото филе се нарязва на филии, запича се на тефлонова скара и се прибира при телешките шницели. На тефлонова скара се запичат нарязаните на филийки тиквички, патладжана (предваритено леко осолен и отцеден) и домата. Дробчетата се запичат в тава с повечко вода (да ги покрива наполовина – хем да се варят, хем да се пекат), като добавям 1/2 ч. л. Маги пиле и розмарина. Когато са готови, се намачкват с преса за картофи и се смесват с 2 с. л. ескуиза и черния пипер. Течността, отделена от задушаването на телешките шницели, се  смесва с 2 ч. ч. топла вода, 1/2 с. л. Маги пиле, пасирания чесън, хряна и нарязания на дребно копър – това е за заливка. Езикът е предварително (най-добре от предния ден) добре сварен, обелен, нарязан на филийки и само леко осолен. Във форма за торти със свалящ се борд се нареждат телешките шницели, патладжана и тиквичките  перпендикулярно на ръба, така че леко да се застъпват и да висят навън от ръба (редуващи се ивици – телешки шницел, патладжан и тиквичка). Намазват се с екскуиза навсякъде отвътре, а  на дъното се нареждат ред пилешко филе, над него филийките домати, върху тях се разстила  пастета от пилешки дробчета,  разбъркан с 2-те с. л. нарязан на дребно магданоз , после филийки патладжан. Отгоре се нареждат  кръгчета от езика, пак пилешко филе, върху тях тиквички. Върху последния ред се обръщат висящите краища на телешкото филе и тиквичките. Най-отгоре се нареждат  листенца магданоз, кръгчета от свареното яйце и ивици кисела краставичка.

Приготвяне на желиращата смес:

В 3 кафени чашки хладка вода се разтварят 4 желатина. Добре набъбналият желатин се слага на слаб огън (може на водна баня) и се бърка докато стане на прозрачен сироп. Внимава се да не  заври. След всеки ред, докато се нарежда тортата, се полива по малко от желиращата смес, смесена със заливката, накрая пак се залива с нея. Слага се  в хладилник да се желира. На следващия ден се изважда от хладилника, маха се  борда. Украсява се с домат и розички екскуиза.

Пиле яхния с тиквички и джоджен

Рецепта mandarinkata

Първо ми се иска да вметна, че не претендирам за някакви особени кулинарни умения и тази рецепта може да срещне известни критики от страна на опитните готвачки, но…реших да я споделя с всички, които искат малко разнообразие и тези, които си мислят, че не могат да готвят . Давам напълно автентичния вариант без подобрения и корекции.

Продукти:

• 400-500гр. пилешки кълки (бутчета; пилешко месо)
• 2 средно големи глави лук
• 1 голяма зелена чушка
• 2 тиквички ( тъмно зелени), ако няма – обукновени
• около 300 мл. консервирани домати (без захар!)
• сол
• черен пипер
• червен пипер
• джоджен

Махнах кожата на кълките и ги сложих да се варят в около 2л. подсолена вода. Малко след това добавих нарязаните на ситно лук и чушка и оставих да врат на средно силен огън. След около 20 мин. добавих нарязаните на полумесеци тиквички и подправих с всички изброени подправки (без солта). Оставих за още 30 мин. (или докато пилето се свари почти напълно) и прибавих доматите. След още 15 мин. яхнийката беше готова. Допълнително си поръсих порцията с чили.

Разбира се всякакви вариации са възможни, примерно да се пропусне чушката, да се добавят гъби или да се подправи с други мерудии.

Пилешки бутчета с прясно мляко и гъби

Рецепта totorony

• 3 пилешки бутчета
• 250 гр. пресни гъби, може да са повече от един вид, ще стане по-ароматно
• 1 буркан стерилизирани гъби, различни от пресните
• пресен лук
• пресен чесън
• соев сос
• 3 черпака прясно мляко 0,1%

В една йенска тенджера сложих  бутчетата,  пресните гъби,  стерилизираните гъби, 6-7 стръкчета пресен лук и едно стръкче пресен чесън. Всичко това залях с  обезмасленото прясно мляко, соевия сос  на вкус и малко водичка, за да покрие. Сложих във фурната да се запече и стана невероятна вкусотия…

Кюфтета от воденички със сос паприка

Рецепта miss Marple

• 200 гр. воденички
• лук
• кимион
• чубрица
• черен пипер
• сол
• паприкаш (или чаша доматен сок и 5-6 чушки)
• няколко скилидки чесън
• няколко гъби

Воденичките се смилат с машинка за месо. Ако нямате, може да се накълцат дребно и да се минат с пасатора. Получената кайма се подправя малка главичка лук (1 стрък зелен лук), чер пипер, чубрица, кимион на вкус, сол. С мокри ръце се оформят кюфтета.
Взема се половин буркан консерва паприкаш (или чаша доматен сок и 5-6 чушки) и също се пасира, да станат частички като за домашна лютеница. лага се на котлона да заври и в него се прибавя глава лук (2-3 стръка зелен), няколко скилидки чесън (1 стрък зелен), чер пипер, няколко гъби. Ври до сгъстяване. В това време кюфтетата се изпичат на незалепващ тиган или във фурна, заливат се със соса и се връщат на котлона (във фурната) за няколко минути.

Пикантна салата от скариди със сос от пресен копър

Рецепта Unknown_lady

Необходими продукти за 4 порции

• 500 г по-едри белени скариди
• 150 мл сухо бяло вино /може да се замени с вода или съа 100 мл вода+50 мл вино/
• 1 ч. л. едрозърнеста горчица
• 1/4 ч. л. червен пипер
• 1 бр. лимон
• 2 бр. дафинов лист

За соса:

• 3 с. л. винен оцет
• 2 с. л. вода
• 2 с. л. нарязан пресен босилек
• 2 с. л. нарязан пресен копър
• 1 ч. л. пресован чесън
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. дижонска горчица
• 1/2 глава нарязан на ситно лук

За салатата:

• 1 бр. зелена салата
• 4 бр. домати
• 6 бр. пресни печурки
• 1 ч. ч. кълнове по избор (люцерна, жито, слънчоглед, соя)

Начин на приготвяне
1.В по-голям тиган се смесват виното, горчицата, пиперът, дафиновите листа и лимонът. Прибавя се вода, която да напълни 2/3 от съда и се слага да заври на силен огън. Прибавят се скаридите и се варят 3-4 мин., докато порозовеят. Прецеждат се и се охлаждат. Отстраняват се дафиновите листа.
2.Сосът се приготвя, като в шейкър или в буркан с винтова капачка се размесват добре  оцетът, водата, босилекът, копърът, чесънът, горчицата и лукът.

3.Скаридите се поставят в купа и се заливат със соса. Поставят се в хладилника да се охладят добре.
4.Подреждат се в чиниите за сервиране – най-отдолу се поставят листата от зелената салата, върху тях се слагат кълновете, скаридите и наоколо се подреждат парченца домати и гъби. Гарнира се с клончета копър по желание.

Може да се гарнират скаридите само с печени на грила гъби печурки.

За П период също става, но без салатата.