Мъфини от кайма

Рецепта Neli4ka

• 400 гр. кайма
• 1 печена и обелена чушка
• 1 кисела краставичка
• 1 яйце
• подправки по желание

Пълните и оформяте мъфините и ги печете  20-25 мин.
Понеже стана много сухо си направих сос от 125 гр. обезмаслено кисело мляко, чесън на прах и копър.

снимка Neli4ka

Пица без тесто

Рецепта Neli4ka

• 5 яйца
• 100 гр. пилешка шунка
• лъжичка извара
• една печена чушка нарязана на ситно
• доматено пюре
• подправки

Изсипах всичко това в тавичка, в която бях сложила хартия за печене. Сложих кръгчета домат и бутнах във фурната предварително загрята. Пече се около 20 мин.

За трета фаза  – мааалко преди да стане готова „пицата“, се настъргва кашкавал .
Да Ви е вкусно.

снимка Neli4ka

Киселец на фурна

Рецепта nadezhda96

• едно бурканче  киселец (стерилизирам си го лятото)
• 0.500 извара
• около 1 л. прясно мляко
• 6 яйца (може и по малко в зависимост от тавичката)

Киселеца и изварата се запържват в тефлонов тиган. След това се прибавя млякото. Бърка се до постигане на сравнително хомогенна смес. След това се изсипва в тавичка,  яйцата се чукват така, че да се образуват порции. Пече се в умерена  фурна докато се сгъсти.

Омлетена торта по провансалски

Рецепта Good food 7/2008, адаптирана за режима от Крикри

• 10 яйца
• 2 ситно накълцани тиквички
• 3 ситно накълцани стръка зелен лук
• 4 печени чушки от буркан, отцедени и накълцани
• 1 смачкана скилидка чесън
• по желание 1 люто чушле, без семки, ситно накълцано

За плънката:

• 300 гр извара
• 5-6 с. л. кисело мляко
• 4 с. л. накълцан див лук
• 2 с. л. нарязан босилек

Изварата се разбърква с киселото мляко на пастет, добавят се подправките. Подправя се със сол и черен пипер.

Забележка: Изварата и киселото мляко могат да се заменят с крема сирене лайт, ако е достатъчно обезмаслено.

Приготвяне на омлетите:

Яйцата се счупват по 5 в 2 купи. Разбиват се леко и се овкусяват с черен пипер и сол. Задушават се тиквичките със зеления лук за 10-тина минути. Оставят се да изстинат и се добавят към яйцата в едната купа с още малко сол и черен пипер.

В другата купа се слагат чушките, чесъна, лютото чушле, сол, черен пипер.

От всяка смес се правят по 3 омлета.

Изсипва сев тиган 1/3 от сместа, да покрие дъното равномерно. Пържи се, докато яйцата се стегнат и станат светлокафяви отдолу. Покрива се тигана с чиния и се обръща омлета в нея. Плъзва се обратно в тигана и се изпържва и от другата страна.

Взема се дълбока тавичка за кекс с размерите на тигана, застила се с чисто фолио. Избира се най-хубавия омлет с чушка и се поставя в тавичката с хубавата страна отдолу. Намазва се с плънката и се поставя единия от омлетите с тиквички. Загръща се с фолиото и се охлажда до 24 часа.

За сервиране се обръща върху плато и се маха фолиото. Може да се украси със зелена салата. Сервира се нарязана на триъгълни парчета.

Салата „Свежест“

Рецепта Петранка Благоева, сп. „Good food“ No 4/2009, адаптирана от Крикри

• 500 гр прясно зеле
• 100 гр моркови
• 100 гр краставица
• консерва риба тон в собствен сос
• 2 средно големи домата
• магданоз
• сол, оцет, по желание течен парафин

Зелето се нарязва на слама и се осолява, добавя се оцета. Морковите се режат на тънки ивици, а краставицата – на кубчета. Смесват се.

Слага се салатата в продълговата чиния, отгоре се разпределя рибата тон. Отсрани се подреждат нарязаните на шайби домати. Поръсва се с магданоз.

За трета фаза – Към зелето, морковите и краставиците се добавя шепа царевица и става подходящо за въглехидратен ден. За гала или за домашните може да се украси с маслини.

Огретен с броколи и шунка

Рецепта Mma Ramotswe

• 300 гр. замразени броколи
• 1 връзка зелен лук или един стрък праз лук
• 50 мл. нарязан босилек
• 1/2 ч. л. сол
• черен пипер
• шунка

Сос:

• 300 мл. прясно  мляко 0,1%
• 1 с. л. Maizena
• 250 мл. настърган нискомаслен кашкавал (внимание! в БГ няма режимен нискомаслен кашкавал!)
• 1/2 ч. л. червен пипер
• сол
• черен пипер
• 1 жълтък

Броколите се сваряват според указанията на опаковката заедно с останалите продукти (шунката може леко да се запече на тиган или на фурна преди да се добави).

Пресипват се в подходящ съд за фурна и се заливат със соса – прясното мляко, подправките и жълтъкът, сгъстени с нишестето се загряват на микровълнова – да поври 2-3 мин. на ниска мощност, накрая се прибавя кашкавалът.
Пече се на 225 градуса за около 30 мин.

Зелева вкуснотия

Рецепта feelgood

• ¼ малка настъргана зелка
• 1 кисело мляко 0,1%
• 1/2 кутийка Екскуиза 0,2%
• щипка сол
• 1 ч. л. черен пипер
• сок на 1 лимон
• 2 сварени яйца
• 100 гр. пилешка шунка
• ½ връзка нарязан на дребно копър

Зелето се намачква със солта и сока на лимона. Добавяме киселото мляко, Екскузата, нарязаната на дребно пилешка шунка, 2-те сварени, намачкани яйца, копъра, черения пипер. Тези, които харесват пикантен вкус, спокойно могат да добавят 1 люта чушка, нарязана на дребно.

Спанак с кайма

Рецепта feelgood

• 1 пакет спанак (използвах на „Бондюел“- замразен, почистен, пасиран)
• 750 гр. телешка кайма
• 1 глава лук
• 4 яйца
• 3 с. л. сушени зеленчуци
• 1 връзка магданоз
• 250 гр. обезмаслена извара
• 1/2 кофичка кисело мляко 0,1%
• сокът на половин лимон
• 3 с.  л. Ескуиза 0,2%
• 1 ч. л. диетичната сол

В 500 мл. вряща (подсолена с диетичната сол) вода, слагаме спанака. Като поври 5-6 мин., добавяме каймата (предварително разтворена с около 300 мл. вода, да стане като каша и добавени към нея сухите зеленчуци), лукът – нарязан на дребно и оставяме да поври на 180 градуса, до готовност на каймата. Добавяме изварата, предварително поразмита в малко от бульона,  разбитите яйца (3 яйца и 1 белтък, да се получи „фиде“ от белтъка) и магданоза, нарязани на дребно. Накрая застройваме с 1/2 кофичка кисело мляко 0,1% с разбити в него жълтък, Екскуизата и сок на половин лимон.

Плънки за чушки

Рецепта feelgoog

* подходящо за носене на работа

• 2 бр. (150 гр.) изтърбушени чушки за пълнене

Плънка от пилешко и гъби

• 50 мл. прясно мляко 0,1%
• 140 гр. пилешко филе
• 100 гр. гъби
• 1 домат
• 1 корнишон
• 2 с. л. Екскуиза 0,2%
• 4 стръка пресен лук
• магданоз и копър, нарязани на дребно
• черен пипер

В тефлонов тиган слагаме пилешкото филе, гъбите, лука и прясното мляко. Варим на загрят котлон около 10-ина мин. Сваляме от котлона и като поизстине, добавяме настъргания корнишон, нарязания на много дребно домат, магданоз, копър, Екскуиза, черен пипер, малко сол.

Пълнеж от риба тон

• 1 консерва риба тон в собствен сос
• 100 гр. извара, смесена с 2 с. л. Екскуиза 0,2%
• 1 настърган домат
• копър, магданоз
• сока на 1/4 лимон

Яйчен пълнеж

• 4 сварени яйца, нарязани да дребно
• 100 гр. извара
• 2 с. л. кисело мляко 0,1%
• 1 настъргана краставица
• 2 с. л. Екскуиза 0,2%
• копър, нарязан на дребно
• малко сол и черен пипер

С помощта на лъжица внимателно напълнете чушките. Завийте ги поотделно във фолио и ето ви закуската за работа.

Кейк „Цукини“ – сладка и солена разновидност

Рецепта Nyala
Ето до какво ме доведе моята лакомия, давам два варианта – за любителите на сладкото и за тези, които обичат солено.

Сладък вариант

• 1 средна по размер тиквичка, настъргана или нарязана на много малки кубчета
• 2 яйца
• подсладител на вкус
• 1 ч. л. с връх канела
• 1/2 ч. л. сода за хляб
• 4 с. л. овесени трици
• 2 с. л. пшеничени трици
• 50 гр. извара
• 100 мл. прясно мляко 0,1 %

Яйцата се разбиват с подсладителя с миксер до сгъстяване и увеличаване на обема. Добавя се изварата, разбива се добре, след това канелата, триците и содата, тиквичката. Накрая се добавя млякото, като трябва  да коригирате количеството му до добиване на не много гъсто тесто.
Пече с в малки форми или една по-голяма на 200 гр., в зависимост от фурната – между 25 и 35 мин., пробва се с клечка, по която не бива да има мокра следа.

Солен вариант

Вместо  канелата и подсладителя, слагате копър и чесън на прах, може и стрък пресен лук, нарязан на ситно,останалото изпълнявате по горната рецепта.
Сервирате със сос от кисело мляко 0,1%.

Дозата и на двете рецепти е за два дни!