Лимонов сос

Рецепта Mma Ramotswe

• 1 лимон
• 200 мл кисело мляко
• 200 мл прясно мляко
• бял пипер, сол
• 1 суп. лъж. цар. нишесте

Кората на лимона се остъргва с белачка за картофи, получените ленти се кипват за 1 мин във вода, изплакват се с чиста вода и се слагат в тенджерка заедно с изтискания лимонов сок, млеката, солта и пипера. Сместта се оставя да поври 5 мин и се сгъстява с нишестето.
Подхожда перфектно на бели риби и сьомга.

Пилешки пастет

Рецепта TheNMaster

• пилешки дробчета
• сол
• черен пипер
• кимион
• индийско орехче
• кисело мляко 0,1%

Сваряват се пилешки дробчета. Почистват се от ципите и жилките, добавя се сол, млян черен пипер и млян кимион, малко индийско орехче, няколко с. л. кисело мляко. Всичко се пасира и пастета е готов….

Крема сирене

Рецепта aynur

• 4 литра прясно мляко – обезмаслено
• 4 с. л. кисело мляко – обезмаслено
• 6 капки мая за сирене
• 3 с. л. сол

Млякото се сварява и оставя да изстине до толкова, че като си пъхнем пръста, да можем да изтърпим. Слагаме киселото мляко, маята, солта и бъркаме. Така в тенджерата седи 12 часа. След 12 часа се изсипва в тензух и така седи пак 12 часа.

Плънки за чушки

Рецепта feelgoog

* подходящо за носене на работа

• 2 бр. (150 гр.) изтърбушени чушки за пълнене

Плънка от пилешко и гъби

• 50 мл. прясно мляко 0,1%
• 140 гр. пилешко филе
• 100 гр. гъби
• 1 домат
• 1 корнишон
• 2 с. л. Екскуиза 0,2%
• 4 стръка пресен лук
• магданоз и копър, нарязани на дребно
• черен пипер

В тефлонов тиган слагаме пилешкото филе, гъбите, лука и прясното мляко. Варим на загрят котлон около 10-ина мин. Сваляме от котлона и като поизстине, добавяме настъргания корнишон, нарязания на много дребно домат, магданоз, копър, Екскуиза, черен пипер, малко сол.

Пълнеж от риба тон

• 1 консерва риба тон в собствен сос
• 100 гр. извара, смесена с 2 с. л. Екскуиза 0,2%
• 1 настърган домат
• копър, магданоз
• сока на 1/4 лимон

Яйчен пълнеж

• 4 сварени яйца, нарязани да дребно
• 100 гр. извара
• 2 с. л. кисело мляко 0,1%
• 1 настъргана краставица
• 2 с. л. Екскуиза 0,2%
• копър, нарязан на дребно
• малко сол и черен пипер

С помощта на лъжица внимателно напълнете чушките. Завийте ги поотделно във фолио и ето ви закуската за работа.

Телешки рулца

Рецапта feelgood

• 10 телешки шницела (телешко филе, нарязано на филии, по около 5 мм., режат ми ги с големина около 10 на 15см.)
• 6 сварени яйца
• 10 „букетчета“ карфиол
• 300 гр. гъби
• 1 щипка канела
• 3 с. л. Екскуиза 0,1%
• 50 мл. прясно мляко 0,1%
• 4 средни домата
• 1 кисело мляко 0,1%
• 1 с. л. сухи зеленчуци
• 1/2 връзка копър
• черен и червен пипер

Първо в тефлонова тенджерка приготвяме плънката – слагаме нарязаните на дребно гъби,  сушените зеленчуци, Еkскуизата, нарязаният много на дребно карфиол, прясно мляко и оставяме да къкри, докато течността се изпари, добавямe  канелата и нарязаните на дребно яйца. Шницелите натриваме с червен, черен пипер и съвсем малко диетична сол. Слагам във всяко от тях от сместа, навивам на рулца, които завързвам с дебел конец и нареждам върху тефлонова тавичка. Заливам с малко вода и пека на умерена фурна, първо под фолио. Когато поомекнат,  махаме фолиото, печем още 10-ина мин., заливаме с настърганите домати, разбъркани с киселото мляко и нарязания на дребно копър, запичаме.
Ако нямате време, можете приготвените шницели вместо да завързвате с конец, да поставите във фолио, да завиете като бонбон и да печете в тавичка с малко вода около 40 мин. в предварително загрята фурна на 200 градуса. С настърганите домати може да направите доматен таратор към тях, като им добавите копъра, малко счукан чесън и шприцовате по една розичка от Ескуиза.

Заместител на картофено пюре

Рецепта Mma Ramotswe

2 порции

• една глава корен от зеле: http://bg.wikipedia.org/wiki/ брюква (на 100 гр.: протеини 1,2 g, мазнини 0,2 g, въглехидрати 6,3 g,)
• 1 с. л. обезмаслено мляко на прах
• черен пипер

Главата се разрязва на малки парчета, обелват се и се сваряват с подсолена вода.  Аз ги варих около 20 мин. на микровълнова на половин мощност, докато омекнат.
Добавя се обезмасленото мляко на прах, малко черен пипер на вкус и се пасира.
Има красив оранжев цвят.

Хайверен сос

Рецепта Mma Ramotswe

подходящ за риби, особено пушена или печена сьомга или рачешки рулца

използва се натурален червен хайвер

• 2 с. л. хайвер
• 250 гр. режимен кварк (или режимно кисело мляко, сгъстено с царевично нишесте)
• евентуално – 2 с. л. нискомаслена майонеза – може да се прескочи, особено за БГ, където не се предлага такава…

Продуктите се разбъркват добре на ръка (не с миксер),  добавя се малко сол, черен пипер, лук и копър по желание.
Сосът е добре да престои поне 1 ч. в хладилник преди употреба.
Консумира се студен, със студена или топла риба.

Мазилце с извара

Рецепта: Инсулт

• 100 гр. обезмаслена извара
• 3 с. л. обезмаслено кисело мляко 0,1 %
• 4 скилидки чесън
• 1/5 връзка магданоз/копър
• 1/4 домат
• сол
• черен пипер/червен пипер

В изварата се добавят пресованият чесън, нарязаният на много дребно домат и киселото мляко. Разбъркват се хубаво и се добавят подправките. Много е вкусно и върху хляб от трици и за овкусяване на някакво омръзнало месо. Добър апетит!

Зеленчуци на пара

Рецепта жозефа
преписано от „Аз жената“: мисля, че ще стане за гарнитурка

Подбирате си зеленчуци по избор

• лук
• моркови
• чушки
• патладжани
• чесън
• домати…

Нарязвам ги: лука – на малки полумесеци, морковите – на кръгчета, чушките – на половини кръгчета, чесъна – на не много ситно. Патладжаните ги обелвам и ги посолявам, оставям ги малко да им се отцеди горчивината. Слагам всичко в тенджера и сипвам съвсем малко вода на дъното, за да не се залепят. Готвят се под капак, преди това посолявам, слагам малко босилек, риган, подправки по избор!!!
Когато започнат да омекват зеленчуците, слагате доматите, обелени и нарязани, сега вече можете да оставите ястието и без капак. Можете да задушавате, докато омекнат зеленчуците, а може и да ги оставите по-твърди.
Консумира се топло с кисело мляко 0,1 % или месо.

Пастет с яйца

Рецепта sun4e

• 2 варени яйца
• 100-150 грама извара
• черен пипер
• малко червен пипер за цвят
• няколко стръка магданоз
• може и чубрица или кой каквото харесва като подправки

Всичко това се намачква до хомогенна смес