Влюбен омлет

Влюбен омлет/ Снимка Лаис

Време за приготвяне: 10 минути

Степен на сложност: Лесно

Продукти:

• 3 яйца
• 100 гр прясно мляко
• пилешко или пуешко филе
• пресен лук – бялата част на един стрък
• щипка чубрица
• щипка копър
• сол на вкус

Приготвяне:

С формичка изрежете две сърчица за украса от филето. Останалата част нарежете на малки парчета и заедно с пресния лук гответе на тефлонов тиган 1 минута. През това време разбъркайте яйцата с подправките и оставете настрани. Налейте в тигана млякото и задушете продуктите с енергично бъркане. След минута добавете яйцата, разбърквайте, докато стегнат и сервирайте. Украсете със сърчицата.

Приятен апетит!

Киселец на фурна

Рецепта nadezhda96

• едно бурканче  киселец (стерилизирам си го лятото)
• 0.500 извара
• около 1 л. прясно мляко
• 6 яйца (може и по малко в зависимост от тавичката)

Киселеца и изварата се запържват в тефлонов тиган. След това се прибавя млякото. Бърка се до постигане на сравнително хомогенна смес. След това се изсипва в тавичка,  яйцата се чукват така, че да се образуват порции. Пече се в умерена  фурна докато се сгъсти.

Торта от месо

Рецепта feelgod

• телешки шницели 6 бр
• 1 малка кисела краставичка, нарязана на ивички
• 1 сварено яйце
• пилешко филе 300 гр
• 500 гр пилешки дробчета,
• 1/2 сварен телешки език
• 1 тиквичка
• 1 патладжан
• 1 домат
• кутийка екскуиза 0,2%
• 1 връзка копър
• 4 скилидки чесън
• 100 мл прясно мляко 0,1%
• 4 желатина
• 1 с. л. Маги пиле
• цветчета магданоз – за украса
• 2 с. л. нарязан на дребно магданоз
• 1 ч. л.  хрян
• 1 ч. л. розмарин
• 1 ч. л. естрагон
• 1 ч. л. горчица
• 1 ч. л. смлян черен пипер

Телешките шницели се начукват, леко се осоляват и се запичат на нагорещен тефлононов тиган по 5 мин от страна,  като често се обръщат. Долива им се смес от 100 мл прясно мляко, горчицата и естрагона. Оставят се да се задушат, свалят се от котлона и се прибират в тенджерка от йенско стъкло под капак, а соса от печенето им се отделя. Пилешкото филе се нарязва на филии, запича се на тефлонова скара и се прибира при телешките шницели. На тефлонова скара се запичат нарязаните на филийки тиквички, патладжана (предваритено леко осолен и отцеден) и домата. Дробчетата се запичат в тава с повечко вода (да ги покрива наполовина – хем да се варят, хем да се пекат), като добавям 1/2 ч. л. Маги пиле и розмарина. Когато са готови, се намачкват с преса за картофи и се смесват с 2 с. л. ескуиза и черния пипер. Течността, отделена от задушаването на телешките шницели, се  смесва с 2 ч. ч. топла вода, 1/2 с. л. Маги пиле, пасирания чесън, хряна и нарязания на дребно копър – това е за заливка. Езикът е предварително (най-добре от предния ден) добре сварен, обелен, нарязан на филийки и само леко осолен. Във форма за торти със свалящ се борд се нареждат телешките шницели, патладжана и тиквичките  перпендикулярно на ръба, така че леко да се застъпват и да висят навън от ръба (редуващи се ивици – телешки шницел, патладжан и тиквичка). Намазват се с екскуиза навсякъде отвътре, а  на дъното се нареждат ред пилешко филе, над него филийките домати, върху тях се разстила  пастета от пилешки дробчета,  разбъркан с 2-те с. л. нарязан на дребно магданоз , после филийки патладжан. Отгоре се нареждат  кръгчета от езика, пак пилешко филе, върху тях тиквички. Върху последния ред се обръщат висящите краища на телешкото филе и тиквичките. Най-отгоре се нареждат  листенца магданоз, кръгчета от свареното яйце и ивици кисела краставичка.

Приготвяне на желиращата смес:

В 3 кафени чашки хладка вода се разтварят 4 желатина. Добре набъбналият желатин се слага на слаб огън (може на водна баня) и се бърка докато стане на прозрачен сироп. Внимава се да не  заври. След всеки ред, докато се нарежда тортата, се полива по малко от желиращата смес, смесена със заливката, накрая пак се залива с нея. Слага се  в хладилник да се желира. На следващия ден се изважда от хладилника, маха се  борда. Украсява се с домат и розички екскуиза.

Спаначена крем супа с пилешко

Рецепта музичка

• 0.500 кг пилешко месо
• спанак бланширан – (предварително си го приготвих от 1 кг сурово състояние)
• 100 гр. гъби
• прясно мляко 0.1 % – 1 чаена чаша
• подправки , каквито желаете – зеленчуков микс на подправка (режимен), целина, черен пипер , кимион, чесън……

Сварява се пилешкото месо в не много вода, колкото да го покрие.  Изважда се и обезкостява . В бульона добавям бланширания спанак и подправките(без чесъна)  и оставям да ври около 20 минути до пълно омекване на зелентията. Вадя от огъня и пасирам до крем супа. Връщам обратно на котлона, като прибавям пилешкото месо, вече обезкостено ,гъбките, прясното мляко  и чесъна на дребно. Оставям да къкри на по слаба степен , колкото да се съединят вкусовете. Става страхотна крем супичка!

Лимонов сос

Рецепта Mma Ramotswe

• 1 лимон
• 200 мл кисело мляко
• 200 мл прясно мляко
• бял пипер, сол
• 1 суп. лъж. цар. нишесте

Кората на лимона се остъргва с белачка за картофи, получените ленти се кипват за 1 мин във вода, изплакват се с чиста вода и се слагат в тенджерка заедно с изтискания лимонов сок, млеката, солта и пипера. Сместта се оставя да поври 5 мин и се сгъстява с нишестето.
Подхожда перфектно на бели риби и сьомга.

Пилешки бутчета с прясно мляко и гъби

Рецепта totorony

• 3 пилешки бутчета
• 250 гр. пресни гъби, може да са повече от един вид, ще стане по-ароматно
• 1 буркан стерилизирани гъби, различни от пресните
• пресен лук
• пресен чесън
• соев сос
• 3 черпака прясно мляко 0,1%

В една йенска тенджера сложих  бутчетата,  пресните гъби,  стерилизираните гъби, 6-7 стръкчета пресен лук и едно стръкче пресен чесън. Всичко това залях с  обезмасленото прясно мляко, соевия сос  на вкус и малко водичка, за да покрие. Сложих във фурната да се запече и стана невероятна вкусотия…

Уникално вкусно парфе за сладохолици

Рецепта ragazza

(продуктите са за 4 порции)

• половин литър прясно мляко 0,1%
• 2 яйца
• 1 желатин
• 2 с. л. царевично нишесте
• 1 есенция лимон на Dr.Oetker
• 1 с. л. обезмаслено какао
• течен подсладител на вкус

Отделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват хубаво с желатина, нишестето, малко подсладител и една кафяна чашка прясно мляко. Сместа се остава да поеме и разтвори съставките.
През това време се вари останалото мляко (към половин литър) с 2 с. л. подсладител. Като заври постепенно се добавя сместа с жълтъците (за да не стане на бучки крема, аз добавям първо още чаша от топлото мляко в съда с жълтъците и бъркам докато стане хомогенна смес и тогава я изливам обратно цялата в тенджерата с млякото). Обединената смес се бърка на по-слаб огън непрекъснато и в една посока с решетъчна лъжица, докато крема се посгъсти…горе долу отнема около 15-20 мин. Като се сгъсти се оставя да изстине напълно. Като изстине – към него се добавят разбитите на сняг белтъци, за да стане пухкав. Кремът се разделя да две части. Към едната се добавя половин есенция лимон, а към другата – 1.с.л. какао. Налива се така шарено в купички/чашки и се оставя да стегне в хладилника за няколко часа.

Бележка на Крикри: Царевичното нишесте е много!  На ден е позволено по 1 ч. л. и то за сгъстяване на сосове. Има и какао, поне в България няма достатъчно обезмаслено какао.Редовната консумация на крема може да доведе до задържане.

Бисквитки

Рецепта  Barba

• 1 яйце
• 2 с. л. извара + 2 с. л. прясно мляко 0,1%
• щипка бакпулвер
• течен подсладител /аз сложих 10 капки течен „Суитли“, което се равнява на 2 ч. л. захар/
• есенция ром /сложих 4-5 капки/
• канела на вкус
• 3 с. л. овесени трици /фини/
• 3 с. л. пшенични трици/фини/
• 1 с. л. ленено семе /цели семена/

Смесих съставките по реда на изписването им и поставих сместа в хладилника / докато ми се задушаваха пил.дробчета/ за около 25-30 минутки.Оформих и върху хартия за печене се изпекоха за има-няма 15 мин.

снимка Барба

Парфе “Ягодово изкушение”

Рецепта sandrita, публикувана като коментар

продукти за блата:
4 с. л. овесени трици
4 с. л. пшенични трици
1 яйце
1 ванилия, щипка бакпулвер, настърганата кора на 1 лимон и на 1 портокал
подсладител на вкус
около 1/2 чаша прясно мляко  (до получаване на средно гъста каша)

продукти за крема:
700 гр. кисело мляко 0,1%
пакетче и половина желатин, разтворено в 1/2 ч.  ч. гореща вода
1 ванилия
степче горски плод, малина или от някакъв друг червен плод по избор
подсладител на вкус

1 шепа ягоди

От продуктите за блата се приготвят 2 палачинки, които се опичат в тефлонов тиган, без никаква мазнина. Приготвя се крема (не е нужно да слагате цялото степче, а само колкото е нужно, за да получите желания розов цвят) и от него се сипва на дъното на прозрачна пластмасова тарелка (от дълбоките с релефни стени, в които продават сладки, толумбички, баклавички, сладолед и др. с вместимост 1 литър). Отгоре се слагат парченца от палачинките, пак малко крем, парченца ягоди, крем, останалото количество от палачинките, крем, останалите ягоди и останалия крем. Прибира се в хладилник за 1 нощ. На сутринта  се потапя за секунди в съд с гореща вода, за да се отдели от формата и се обръща върху чиния. Украсява се отгоре с няколко ягоди. Става особено красив (заради релефната форма) и адски вкусен!!!

Дюкански тиквеник

Рецепта Pettesa

Дозата е за 2 дни

•   6 супени лъжици фино смлени овесени трици
•   4 яйца
•   400 мл. обезмаслено прясно мляко
•   подсладител на прах „Equal”
•   400 гр. тиква (или 2 парчета с размер на ябълка)
•   1 кафяна лъжичка бакпулвер
•   канела

Тиквата се сварява за около 20 мин. (в зависимост от тиквата), като изстине се поръсва с канела и според сладостта на тиквата може да се сложи и подсладител на вкус, намачква се с вилица и това е плънката.От 2-те яйца, триците, бакпулверът и  200 мл. от млякото се приготвят точно 4 бр. много тънки палачинки с диаметър на тигана 28 см.Палачинките не се препичат много, оставят се по-белички, за да са по жилави при навиване.Значи четирите палачинки се разполовяват за да се образуват 8 платки.В тавичка с диаметър около 28 см. се постила хартия за печене.Всички палачинки се  намазват с тиквената плънка, навиват се и се подреждат в тавата, кака както се нарежда вита баница.И най-накрая се приготвя заливка от 2 яйца и останалите 200 мл. прясно мляко и се подслажда на вкус (абе с две думи заливката е крем карамел).Заливката се нанася с лъжица постепенно, за да се напоят палачинките  и отгоре.Пече се в предварително загрята фурна на 200о C за около 30 минути или докато се стегне заливката и започне леко да се препича.Когато се извади от фурната, се чака малко да изстинe и се поръсва с подсладителя на прах.
Абе не желая да дразня сектор „втора фаза”, ама не мога да не отбележа, че стана много яко, даже не-режимни се нахвърляха като невидяли.