Начало

Миш-маш

1 коментар


Миш-маш

Миш-маш

Миш-маш

Време за приготвяне: 10-15 минути
Степен на сложност: лесно

Продукти:

  • 3 яйца
  • 1 глава лук
  • 1 чушка
  • домати – пресни или от консерва
  • обезмаслено сирене колкото кибритена кутия
  • магданоз

Приготвяне:

Запичат се на тефлонов тиган лукът и чушката. Добавят се нарязани на кубчета домати и се задушават 1-2 минути. Зеленчуците се разбъркват с яйцата, добавя се и сиренето и се бърка, докато стегне. Отгоре се поръсва с магданоз.

Използвам обезмаслено турско сирене.Подходящ заместител е обезмаслената извара.

Заек с фенел на фурна

Вашият коментар


Заек с фенел

Заек с фенел

Заек с фенел (резене) на фурна

Време за приготвяне: 1-2 часа + 1 денонощие в саламура
Степен на сложност: средно трудно

Продукти:

  • половин заек
  • 1 фенел
  • двойна шепа гъби
  • половин тиквичка
  • 1 глава лук
  • половин глава чесън на скилидки
  • 3-4 дафинови листа
  • оцет
  • сол
  • червен пипер и други подправки по избор

Приготвяне:

Заекът се разфасова, измива се и се слага в саламура от вода, оцет и дафинов лист за едно денонощие в хладилника. Целта е месото да стане по-крехко и да не мирише. На другия ден се измива отново и се слага да ври за около 20 минути. Фенелът се почиства като се изрязват зелените части и се премахва твърдата сърцевина. Нарязва се и се слага да ври заедно със заека.

През това време в йената се подреждат другите зеленчуци. Добавят се заека и фенела, заедно с част от бульона и подправки по избор. Пече се под капак до готовност (минимум 40 минути). Фенелът придава свеж, средиземноморски вкус на яденето, с леки нотки на анасон и копър. Подобрява храносмилането и помага при газове в стомаха и червата. Фенела е също и лек диуритик. Облекчава глада и поради тази причина се е смятал за лекарство против надебеляване в ренесансова Европа.

Пържола по имигрантски с гарнитура Трикольор

Вашият коментар


Пържола по имигрански с гарнитура Трикольор

Пържола по имигрански с гарнитура Трикольор

Пържола по имигрански с гарнитура Трикольор

Време за приготвяне: 20 минути
Степен на сложност: лесно

Продукти:

  • Пуешка пържола от бут
  • 1 глава лук
  • половин тиквичка
  • половин червена чушка
  • паста Хариса
  • 2 скилидки чесън
  • 1 клонка пресен или сушен розмарин
  • 1 ч. л. червен пипер
  • 1 ч. л. пикантина барбекю
  • щипка куркума
  • 1 ч. л. соев сос

Приготвяне:

Загрейте добре оребрен незалепващ тиган. Смесете сухите подправки и чесъна със соевия сос.  Намажете почистеното от кожа месо с по-голямата част от приготвената марината, отгоре добавете на тънък слой паста Хариса. Сложете в тигана да се запича, а през това време нарежете зеленчуците за гарнитурата. Прибавете лука и чушката отстрани на месото и разбъркайте след няколко минути. Намажете лентичките тиквичка с останалата марината. Обърнете месото от другата страна, извадете лука и чушките и на тяхно място подредете тиквичките. Печете до готовност и сервирайте. Първи ред лук, втори тиквички и трети чушка – бяло, зелено червено 🙂

Да се консумира на официалните български празници или на задгранични сбирки 🙂

Вижте още рецепти с пуйка, с тиквички или чушка

Кюфтета от брюкселско зеле и кайма в доматен сос

2 коментара


Рецепта Neli4ka

Кюфтета от брюкселско зеле и кайма в доматен сос

  • 500 гр. телешка кайма
  • 2 с. л. кисело мляко 0,1%
  • 1 яйце
  • 7-8 бр. брюкселко зеле
  • 300 гр. доматено пюре
  • подправки на вкус

Каймата се омесва като за обикновени кюфтета. Вземате брюкселкото зеле, завивате го с каймата и редите в тавичката. Заливате с доматения сос, който е разреден с водата и подправките.
Пече се около 40-50 мин. на 180 гр.

Мъфини от кайма

Вашият коментар


Рецепта Neli4ka

  • 400 гр. кайма
  • 1 печена и обелена чушка
  • 1 кисела краставичка
  • 1 яйце
  • подправки по желание

Пълните и оформяте мъфините и ги печете  20-25 мин.
Понеже стана много сухо си направих сос от 125 гр. обезмаслено кисело мляко, чесън на прах и копър.

снимка Neli4ka

снимка Neli4ka

Пица без тесто

1 коментар


Рецепта Neli4ka

  • 5 яйца
  • 100 гр. пилешка шунка
  • лъжичка извара
  • една печена чушка нарязана на ситно
  • доматено пюре
  • подправки

Изсипах всичко това в тавичка, в която бях сложила хартия за печене. Сложих кръгчета домат и бутнах във фурната предварително загрята. Пече се около 20 мин.

За трета фаза  – мааалко преди да стане готова „пицата“, се настъргва кашкавал .
Да Ви е вкусно.

снимка Neli4ka

снимка Neli4ka

Кюфтета от тиквички

Вашият коментар


Рецепта Neli4ka (публикувана като коментар на този сайт)

  • 2 тиквички
  • 1 малка глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 с. л. извара
  • 1 яйце
  • 1 с. л. овесени трици
  • подправки по ваш избор

Тиквичките се рендосват, осоляват се и се оставят за около 30-40 мин.да се изцедят. Нарязват се лукът и чесънът на много ситно. След това всичко се омесва, като се дабавят и горните продукти. Пекат се в предварително загрята фурна върху хартия за печене за около 20-25 мин.

снимка Neli4ka

снимка Neli4ka

Може и със сос от кисело мляко, чесън на прах, копър и мааалко сол.

снимка Neli4ka

снимка Neli4ka

Киселец на фурна

1 коментар


Рецепта nadezhda96

  • едно бурканче  киселец (стерилизирам си го лятото)
  • 0.500 извара
  • около 1 л. прясно мляко
  • 6 яйца (може и по малко в зависимост от тавичката)

Киселеца и изварата се запържват в тефлонов тиган. След това се прибавя млякото. Бърка се до постигане на сравнително хомогенна смес. След това се изсипва в тавичка,  яйцата се чукват така, че да се образуват порции. Пече се в умерена  фурна докато се сгъсти.

Торта от месо

Вашият коментар


Рецепта feelgod

  • телешки шницели 6 бр
  • 1 малка кисела краставичка, нарязана на ивички
  • 1 сварено яйце
  • пилешко филе 300 гр
  • 500 гр пилешки дробчета,
  • 1/2 сварен телешки език
  • 1 тиквичка
  • 1 патладжан
  • 1 домат
  • кутийка екскуиза 0,2%
  • 1 връзка копър
  • 4 скилидки чесън
  • 100 мл прясно мляко 0,1%
  • 4 желатина
  • 1 с. л. Маги пиле
  • цветчета магданоз – за украса
  • 2 с. л. нарязан на дребно магданоз
  • 1 ч. л.  хрян
  • 1 ч. л. розмарин
  • 1 ч. л. естрагон
  • 1 ч. л. горчица
  • 1 ч. л. смлян черен пипер

Телешките шницели се начукват, леко се осоляват и се запичат на нагорещен тефлононов тиган по 5 мин от страна,  като често се обръщат. Долива им се смес от 100 мл прясно мляко, горчицата и естрагона. Оставят се да се задушат, свалят се от котлона и се прибират в тенджерка от йенско стъкло под капак, а соса от печенето им се отделя. Пилешкото филе се нарязва на филии, запича се на тефлонова скара и се прибира при телешките шницели. На тефлонова скара се запичат нарязаните на филийки тиквички, патладжана (предваритено леко осолен и отцеден) и домата. Дробчетата се запичат в тава с повечко вода (да ги покрива наполовина – хем да се варят, хем да се пекат), като добавям 1/2 ч. л. Маги пиле и розмарина. Когато са готови, се намачкват с преса за картофи и се смесват с 2 с. л. ескуиза и черния пипер. Течността, отделена от задушаването на телешките шницели, се  смесва с 2 ч. ч. топла вода, 1/2 с. л. Маги пиле, пасирания чесън, хряна и нарязания на дребно копър – това е за заливка. Езикът е предварително (най-добре от предния ден) добре сварен, обелен, нарязан на филийки и само леко осолен. Във форма за торти със свалящ се борд се нареждат телешките шницели, патладжана и тиквичките  перпендикулярно на ръба, така че леко да се застъпват и да висят навън от ръба (редуващи се ивици – телешки шницел, патладжан и тиквичка). Намазват се с екскуиза навсякъде отвътре, а  на дъното се нареждат ред пилешко филе, над него филийките домати, върху тях се разстила  пастета от пилешки дробчета,  разбъркан с 2-те с. л. нарязан на дребно магданоз , после филийки патладжан. Отгоре се нареждат  кръгчета от езика, пак пилешко филе, върху тях тиквички. Върху последния ред се обръщат висящите краища на телешкото филе и тиквичките. Най-отгоре се нареждат  листенца магданоз, кръгчета от свареното яйце и ивици кисела краставичка.

Приготвяне на желиращата смес:

В 3 кафени чашки хладка вода се разтварят 4 желатина. Добре набъбналият желатин се слага на слаб огън (може на водна баня) и се бърка докато стане на прозрачен сироп. Внимава се да не  заври. След всеки ред, докато се нарежда тортата, се полива по малко от желиращата смес, смесена със заливката, накрая пак се залива с нея. Слага се  в хладилник да се желира. На следващия ден се изважда от хладилника, маха се  борда. Украсява се с домат и розички екскуиза.

Пиле яхния с тиквички и джоджен

Вашият коментар


Рецепта mandarinkata

Първо ми се иска да вметна, че не претендирам за някакви особени кулинарни умения и тази рецепта може да срещне известни критики от страна на опитните готвачки, но…реших да я споделя с всички, които искат малко разнообразие и тези, които си мислят, че не могат да готвят Smile. Давам напълно автентичния вариант без подобрения и корекции.

Продукти:

  • 400-500гр. пилешки кълки (бутчета; пилешко месо)
  • 2 средно големи глави лук
  • 1 голяма зелена чушка
  • 2 тиквички ( тъмно зелени), ако няма – обукновени
  • около 300 мл. консервирани домати (без захар!)
  • сол
  • черен пипер
  • червен пипер
  • джоджен

Махнах кожата на кълките и ги сложих да се варят в около 2л. подсолена вода. Малко след това добавих нарязаните на ситно лук и чушка и оставих да врат на средно силен огън. След около 20 мин. добавих нарязаните на полумесеци тиквички и подправих с всички изброени подправки (без солта). Оставих за още 30 мин. (или докато пилето се свари почти напълно) и прибавих доматите. След още 15 мин. яхнийката беше готова. Допълнително си поръсих порцията с чили.

Разбира се всякакви вариации са възможни, примерно да се пропусне чушката, да се добавят гъби или да се подправи с други мерудии.

Older Entries

%d блогъра харесват това: