Начало

Супа от тилапия

Вашият коментар


Рецепта tqnа

  • филета от тилапия
  • моркови – ако е за ПЗ
  • керевиз
  • лук
  • чушка – ако е за ПЗ
  • магданоз
  • за застройката – кисело мляко 0,1 % и жълтък

Измивам замръзналите филета и ги слагам замразени, цели в тенджера. Добавям зеленчуци,  каквито ми дойде на ума – най-вече керевиз и магданоз, моркови,  лук, чушчица (зависи от фазата все пак) и малко чесън на прах  и варя към 15 мин. Рибката сама се разпада вътре. Застройвам с кисело мляко и жълтък и готово. Бързо, лесно, вкусно chef

Дюканска „пача“

2 коментара


Рецепта feelgood

  • 1 кг. пилешки воденички
  • 2 стръка пресен чесън
  • 1 ч. л. подправка Маги за пилешко
  • 1 ч. л. царевично нишесте
  • 1/2 кисело мляко 0,1%
  • 1 жълтък
  • сок от 1/4 лимон
  • 2 бр. желатин на д-р Йоткер
  • черен пипер

В около 600 – 700 мл. вода се слагат воденичките и 1 ч. л. подправка Маги за пилешко, варят се дълго, до омекване(около час и половина), изваждат се, нарязват се на по 3-4 парчета и се връщат в бульона, заедно с нарязания на ситно чесън. Ври около 5 мин., застройва се със сместа от киселото мляко, жълтъка и сока от лимон и ври още около 5 мин. Накрая се прибавя разтвореното в 30-тина мл. вода царевично нишесте, ври още 10 мин., през това време сме разтворили желатина по указанията на пликчето. Изсипваме всичко в йенска тенджерка, подправяме с черния пипер, добавяме желатина и след около 10 мин. прибираме в хладилник. Много е вкусна, ако я хапнете и просто като супа, без да желирате.

***

Бележка от Крикри: Понеже съм много недоверчива към готовите смески от подправки, според мен е по-добре да се сложат отделни подправки, а не Маги.

„Останала“ рибена чорба

Вашият коментар


Рецепта Sari4ka

Напоследък много често пека риба по разкошната рецепта на Emi „Една по-различна ципура“. Разликата в моето печене и оригиналната рецепта е, че аз слагам лука при рибата, а не отделно. И в двата случая рибата става страхотно крехка и вкусна. Пробвала съм с Пангасиус и Пъстърва. А за разнообразие, когато имам повечко такава печена риба си правя и следната
„Останала“ рибена чорба

  • 2-3 печени в плик сравнително малки пъстърви или 2-3 филета пангасиус
  • 1 глава стар лук, предварително изпечен в плик с рибата
  • сухи/пресни подправки за риба – девисил, магданоз, черен пипер, сол
  • 1 яйце
  • 100-150 гр. кисело мляко 0,1%

или

  • оцет, счукан чесън, лют пипер

Обезкостявам рибата и я накъсвам на парченца. Лука го намачквам с вилица на нещо като пюре. Изсипвам рибните парченца и лука в тенджера и наливам вода, колкото леко да ги покрие. Добавям сухите подправки (ако се използват сурови, те се слагат накрая за повече свежест) и кипвам супата. Не е необходимо да ври дълго време.
Оттук вече има два варианта
1) застройвам супичката с киселото мляко и яйцето
или, ако сте хапвали повече яйца напоследък, пропускате застройката и хапвате супата бистра със
2) смлян чесън и оцет (като за шкембе чорба) и лют пипер.
Мисля и вариант с настъргано вътре твърдо сварено яйце, но не съм го пробвала и затова само го споделям като идея.

Морска супа

Вашият коментар


Рецепта Emi

  • 1 пакет замразени миди
  • 1 пакет замразени калмари на шайби или микс
  • 1 филе бяла риба замразено (на парчета)
  • половин паламуд (пушен) (нарязан)
  • 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
  • малко целина, нарязана на кубчета или пък листа-на вкус
  • магданоз на вкус
  • тарос (естрагон)
  • девисил
  • сушени подправки за супа
  • лимон

Всичко се вари на тих огън. Последни се сваряват калмарите – така че те са критерии кога е готова супата.
Гарнира се с парче лимон. Хубаво е да се консумира за ден-два, след това вкусовите качества се влошават – дори да седи нон стоп в хладилника.
Може би става и с други риби – аз използвах наличните „остатъци“ Mr. Green

За ПЗ дните може да се настърже един домат.

Фалшива шкембе чорба с пиле

2 коментара


Рецепта solley

  • 200 гр. пилешко месо
  • 200 мл. прясно мляко 0,1 %
  • сол на вкус
  • червен пипер
  • 1 с. л. царевично нишесте
  • черен пипер

Количествата са ориентировъчни

Сварява се пилешкото месо в подолена вода, добавят се прясното мляко, нишестето, червеният и черният пипер. Вари се още около 15 мин. Гарнира се по познатия начин:

  • оцет
  • чесън
  • лют пипер

Рецепта L e o …и морето…
Фалшива шкембе-чорба по Дюкан

  • 1 литър прясно мляко 0,1%
  • 1 пилешко бутче
  • чесън
  • оцет
  • лют червен пипер
  • сладък червен пипер
  • сол

Сварявате пилешкото бутче във вода, обезкостявате го и наситненото месо го сипвате в млякото, добавяте сол, червен пипер сладък и чесън на прах, ако имате.
Варите, докато кипне. Разбърквате отделно оцет и чесън, като за обикновено шкембе и по желание – лют червен пипер. Да ви е сладко!

Фалшива шкембе чорба със забулени яйца

1 коментар


Рецепта dilu
Продукти:

  • 4 яйца
  • 0,5 л. прясно мляко 0,1 % (дозата е за 2 дни)
  • 0,5 л. вода
  • 200 гр. извара
  • 2 с. л. царевично нишесте
  • сол на вкус

Приготвяне:

Във вряща подсолена вода чукваме ниско яйцата и ги изчакваме хубаво да се забулят. Слагаме с разбъркване изварата и като се темперира, и млякото. Да поври на ниска степен 15-тина минути и сгъстяваме с нишестето, разбито на по-рядка кашичка със студена вода. Да поври още малко и изключваме, като си я оставяме похлупена на котлона. Консумираме с разбит чесън с оцет и поръсена с лют пипер и тричавото хлебче. Да Ви е сладко!

Та’набур (арменска студена супа)

2 коментара


Рецепта Наирянка

  • 2-3 с. л. ленено семе
  • 6 с. л. овесени трици
  • 1 1/2 кофички кисело мляко 0,1 %
  • 200 мл. вода
  • чесън на вскус (пролетно време може и с накълцан пресен чесън)
  • 2 с. л. стрит джоджен/гюзум (сух) или пресен повечко
  • няколко капки оцет
  • малко калиева сол (да става за готвене)

Съставките се смесват в дълбок съд. Съдът се захлупва да престои така едно денонощие, за да набъбнат и триците и лененото семе. Дозата е за 2 дни. Консумира се студено и не подлежи на никаква термична обработка. Много, много вкусно е chef chef .

снимка: Наирянка

Проста супа от воденички

5 коментара


Рецепта Не съм

  • 500 гр. воденички
  • 1 малка глава лук
  • 1 пълна чаена лъжичка сухо мляко 1,5 % или 50-100 гр. прясно обезмаслено мляко 0,1 %
  • 2-3 щипки или 1 малка шепичка магданоз, наситнен
  • сол
  • млян черен пипер на вкус
  • вода около 2,5 литра

Супата е за поне 2 порции.

Ако воденичките ви са замразени, ги размразявате. Внимателно ги почиствате от жълтеникавата кожичка (тя лесно пада) и  от мазнинките, ако има такива, нарязвате ги на колкото ситно ви се иска и ги слагате в около 2 литра подсолена с много малко сол вода да се варят на силен котлон (това за по-бързо).  Повечето воденички се варят доста дълго време докато станат готови, моите в случая ги варих час и половина и си бяха жилави, но аз такива ги обичам (между другото някои воденички, колкото и да ги варите, си остават много жилави). Докато се варят, от време на време отпенвайте (с лъжица махате кафявата пяна, която излиза, това е кръвта и обикновено горчи). Когато водата стане (изври до) на половина, извадете една воденичка, клъцнете малко от нея и я опитайте, ако ви се струва готова, давайте нататък, ако не  – добавете 1 чаша вода и варете, докато сметнете за готово или докато тотално ви писне, доливайки вода, когато се налага.

Когато супата е увряла, нарязвате лука на ситно и го слагате в нея, добавяте и черния пипер, варите 10-ина мин и слагате магданоза, след което загасяте котлона и оставяте така за 3-4 мин. През това време размивате сухото мляко с много малко вода, желателно е това да стане в съда, в който ще я ядете за да си спестите 1 съд за миене и отгоре изсипвате толкова от супата, колкото ви се яде, другото за по-късно. Ако нямате сухо мляко, ползвате прясно.

Шкембе чорба

3 коментара


Рецепта elikaragyozova

  • 1 кг. телешко шкембе, почистено много добре
  • 1 л. прясно мляко – дозата е за 4 дни!!!
  • 10 гр. млян червен пипер
  • сол на вкус

Сос за сервиране:

  • чесън
  • оцет
  • млян лют червен пипер

Шкембето се залива със студена вода, като кипне – водата се излива и шкембето се залива с нова.

Вари се около 2 – 3 часа до готовност (шкембето трябва през цялото време да бъде покрито с вода), изважда се, нарязва се на малки кубчета и се връща в бульона. Посолява се, добавя се млякото, червеният пипер и се вари около 15 минути.

При сервиране се подправя със ситно нарязан чесън с оцет и се поръсва с лют червен пипер на вкус.

Супа „Булка“

Вашият коментар


Рецепта Snow-Anna

Продукти за 4 порции:

  • 1 1/2 л. домашен бульон от варено пиле
  • 8 яйца
  • подправки на вкус
  • магданоз
  • кисело мляко 0,1 %
  • лимонов сок

Начин на приготвяне:

Слагате бульона да заври.
Чуквате яйцата във врящия бульон /без да разбърквате/.
Оставяте ги да врат 4-5 мин.
Сервирате, като гарнирате с подправки на вкус, кисело мляко за сгъстяване /може да играе ролята за застройка/, лимонов сок и поръсвате със ситно нарязан магданоз.

Older Entries

%d блогъра харесват това: