Торта Мока

Рецепта feelgood

Крем Мока

• 2 кофички кисело мляко о, 1%
• 3-4 супени лъжици подсладител
• 2 чаени лъжички нес кафе
• 1 чаена лъжичка канела на прах
• 1 желатин
• 1 белтък

Киселото мляко се смесва с кафето и  подсладителя. Желатинът се накисва с 2 супени лъжици студена вода и когато набъбне, се разтваря в 2 супени лъжици гореща вода, след което се поставя в киселото мляко. Към тази смес се прибавя и белтъкът, разбит на сняг. Кремът се разпределя в купички и се оставя в хладилник, за да се втвърди.

Блат

• 6 с. л. трици
• 2 яйца
• 1 ч. л. нискомаслено какао
• 2 ч. л. канела
• 2 ч. л. течен подсладител,  разтворен в киселото мляко, след разбиването му с бакпулвера
• 1 бакпулвер
• 4 с. л. кисело мляко
• 1 ч. л. нес кафе

Смесвам всичко и го изсипявам в кръгла форма за печене със свалящ се борд. Пека в загрята фурна на 200 градуса. Става блат около 1 см, който може да се консумира и отделно. Дъщеря ми веднага каза „мирише на меденки”. Блатът се оставя да изстине, обръща се (долната част я слагам отгоре), сиропирам леко с 3-4 с. л. силно подслдено еспресо, изсипва се отгоре  крема мока. После украсявам, като с канела правя ленти, успоредни една на друга и прекарвам с вилица леко по крема перпендикулярно на ивиците – получават се шахматни квадрати.Слага се в хладилник както е с формата, за да може крема да стегне. На следващия ден се сваля борда и е готова за хапване, сочна е, а ако бързате до 2 ч. крема е стегнал.

Торта мока с бърз крем:

Понякога приготвям тортата и с крем от:

• 1 кутийка екскуиза 0,2%
• 3 с. л. подсладител на прах
• 2  сурови жълтъка

Става приятно жълт крем, който намазвам на изстинал блат. Тогава украсявам, като поръсвам с малко нес кафе и канела.

Крем мока

Рецепта feelgood

• 2 кофички кисело мляко о, 1%
• 3-4 супени лъжици подсладител
• 2 чаени лъжички нес кафе
• 1 чаена лъжичка канела на прах
• 1 желатин
• 1 белтък

Киселото мляко се смесва с кафето и  подсладителя. Желатинът се накисва с 2 супени лъжици студена вода и когато набъбне, се разтваря в 2 супени лъжици гореща вода, след което се поставя в киселото мляко. Към тази смес се прибавя и белтъкът, разбит на сняг. Кремът се разпределя в купички и се оставя в хладилник, за да се втвърди.

Уникално вкусно парфе за сладохолици

Рецепта ragazza

(продуктите са за 4 порции)

• половин литър прясно мляко 0,1%
• 2 яйца
• 1 желатин
• 2 с. л. царевично нишесте
• 1 есенция лимон на Dr.Oetker
• 1 с. л. обезмаслено какао
• течен подсладител на вкус

Отделят се белтъците от жълтъците. Жълтъците се разбиват хубаво с желатина, нишестето, малко подсладител и една кафяна чашка прясно мляко. Сместа се остава да поеме и разтвори съставките.
През това време се вари останалото мляко (към половин литър) с 2 с. л. подсладител. Като заври постепенно се добавя сместа с жълтъците (за да не стане на бучки крема, аз добавям първо още чаша от топлото мляко в съда с жълтъците и бъркам докато стане хомогенна смес и тогава я изливам обратно цялата в тенджерата с млякото). Обединената смес се бърка на по-слаб огън непрекъснато и в една посока с решетъчна лъжица, докато крема се посгъсти…горе долу отнема около 15-20 мин. Като се сгъсти се оставя да изстине напълно. Като изстине – към него се добавят разбитите на сняг белтъци, за да стане пухкав. Кремът се разделя да две части. Към едната се добавя половин есенция лимон, а към другата – 1.с.л. какао. Налива се така шарено в купички/чашки и се оставя да стегне в хладилника за няколко часа.

Бележка на Крикри: Царевичното нишесте е много!  На ден е позволено по 1 ч. л. и то за сгъстяване на сосове. Има и какао, поне в България няма достатъчно обезмаслено какао.Редовната консумация на крема може да доведе до задържане.

Бисквитки

Рецепта  Barba

• 1 яйце
• 2 с. л. извара + 2 с. л. прясно мляко 0,1%
• щипка бакпулвер
• течен подсладител /аз сложих 10 капки течен „Суитли“, което се равнява на 2 ч. л. захар/
• есенция ром /сложих 4-5 капки/
• канела на вкус
• 3 с. л. овесени трици /фини/
• 3 с. л. пшенични трици/фини/
• 1 с. л. ленено семе /цели семена/

Смесих съставките по реда на изписването им и поставих сместа в хладилника / докато ми се задушаваха пил.дробчета/ за около 25-30 минутки.Оформих и върху хартия за печене се изпекоха за има-няма 15 мин.

снимка Барба

Морковени сладки

Рецепта Анда

• 1 яйце
• извара
• подсладител
• овесени трици
• настърган морков и половина
• канела
• набухвател

Малко на око ги правих.
Станаха много вкусни, някой път ще пробвам да направя от същата смес блат + крем от извара, подсладител, малко мляко и ванилия.

Сладкиш с извара и ванилия

Рецепта Leo

Най-вкусният от всички дюкански десерти досега

4 яйца
250 гр. обезмаслена извара
1 каф. чаша прясно мляко 0,1%
3 ванилии
подсладител на вкус

Разбивате белтъците на сняг. Отделно в друга купа разбивате останалите продукти с пасатор.
После леко смесвате двете смеси и почете на 160-180 градуса (скалата ми се е изтрила и не виждам точно градусите ) около 30 мин. в силиконова или тефлонова тава (малка). Да ви е сладко!

Кейк „Цукини“ – сладка и солена разновидност

Рецепта Nyala
Ето до какво ме доведе моята лакомия, давам два варианта – за любителите на сладкото и за тези, които обичат солено.

Сладък вариант

• 1 средна по размер тиквичка, настъргана или нарязана на много малки кубчета
• 2 яйца
• подсладител на вкус
• 1 ч. л. с връх канела
• 1/2 ч. л. сода за хляб
• 4 с. л. овесени трици
• 2 с. л. пшеничени трици
• 50 гр. извара
• 100 мл. прясно мляко 0,1 %

Яйцата се разбиват с подсладителя с миксер до сгъстяване и увеличаване на обема. Добавя се изварата, разбива се добре, след това канелата, триците и содата, тиквичката. Накрая се добавя млякото, като трябва  да коригирате количеството му до добиване на не много гъсто тесто.
Пече с в малки форми или една по-голяма на 200 гр., в зависимост от фурната – между 25 и 35 мин., пробва се с клечка, по която не бива да има мокра следа.

Солен вариант

Вместо  канелата и подсладителя, слагате копър и чесън на прах, може и стрък пресен лук, нарязан на ситно,останалото изпълнявате по горната рецепта.
Сервирате със сос от кисело мляко 0,1%.

Дозата и на двете рецепти е за два дни!

Бисквитки – солени или сладки

Рецепта Snow4eva

Включва се фурната да загрее и в това време се забъркват:

• 2 суп. л. овесени трици
• 1 суп. л. пшенични
• 1 яйце
• извара, докато станат подходящи, за да могат да с шприцват (ако изварата е много на бучки – може да се сложи 1 с. л. кисело мляко 0,1% )
• канела и подсладител /ако са сладки/

• ако са солени – самардала, червен пипер /в самардалата има сол/

Всичко се разбива много добре.
В квадратна плоска тава се постила хартия за печене и се шприцват на завити плътни кравайчета бисквитките – горе-долу с диаметър 4-5 см. и стават дебели около 1 см.
Пече се на фурна с вентилатор. Не стават много хрупкави, но са разкошни с кисело мляко! Около 15 мин. се пече.
Дано да ви хареса  

Торта с руло

Рецепта: craftsdifts, публикувана като коментар

Рецептата е вдъхновена от Тортата с рула на Лео

за рулото:

• 2 яйца
• 2 супени лъжици подсладител
• 1 бакпулвер
• 2 ванилии
• 6 супени лъжици царевично нишесте
• 3 супени лъжици извара

за крема:

• 1 кисело мляко 0,1 %
• 1 супена лъжица подсладител
• евентуално степче около една чаена лъжичка
• 1 пакетче  желатин

Разбъркайте всички продукти, необходими за рулото. Застелете правоъгълна тавичка с пекарска хартия и изсипете сместа в тавичката. Рулото се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато порозовее. След като е готово, го обърнете мърху мокра кърпа и завийте на руло.

Докато така приготвеното руло изстива, пригответе киселото мляко с желатина. Желатинът се накисва  в една  кафена чашка топла (но не гореща  вода)   и се оставя да се разтвори, като от време на време се разбърква. Ако ще ползвате степче разбъркайте го с киселото мляко. Когато желатина е разтворен, изсипете го при киселото мляко и бъркайте, за да се омеси добре с него.

Изстиналото руло нарежете на резенчета, дебели около 1 сантиметър. Наредете по стените на кръгла купа. Внимателно залейте с киселото мляко и приберете за около половин час във фризера. Все пак наглеждайте го, защото има вероятност да замръзне, а не търсим такъв ефект. 😉

След като млякото се желира, извадете  тортата от фризера и натопете купата за около 5-7 секунди в гореща вода, за да може да извадите тортата. Обърнете върху подходяща чиния. Съхранявайте в хладилник.

Макар да ви се иска, не я изяждайте за един ден заради многото нишесте!!

Бележка от Крикри – Според мен тортата, кокото и привлекателна да е, не става за първа и втора фаза. Нишестето е предвидено по 1 ч. л. на ден и то само за сгъстяване на сосове, а не са кремчета и блатове. Имаше едно момиче, което сваляше ужасно бавно, въпреки че беше трицифрена. При разбор на менюто се оказа, че всеки ден си позволява кремче с нишесте, внимавала да е около 1 ч. л., но независимо от това резултатите й не бяха никак окуражителни. След спирането на кремчето започна да сваля както трябва.

Двуцветна желатинова торта

Рецепта craftsgifts (линк към рецептата е даден във Въведение)

• 2 пак. желатин
• степче
• 1 кофичка кисело мляко 0,1%
• 1/2 кутийка Екскуиза 0,2%
• 2 ванилии
• подсладител

За да приготвите тази торта, са ви нужни преди всичко две еднакви по форма, но различни по големина купички.

Не знам дали ще успея да обясня точно и ясно как да процедирате, но се надявам да ме разберете.

Пъхнете по-малката купичка в по-голямата и с помощта на тиксо я залепете така, че между двете купички да остане разстояние от всички страни. По-малката купичка трябва да изглежда като “висяща” във въздуха в по-голямата, след залепянето.

Разтворете 1/2 степче по избор  в две водни чаши вода. Едно пакетче желатин накиснете в една кафена чаша топла вода. Оставете да набъбне и  разбъркайте, докато се разтвори. Излейте желатина в степчето и отново разбъркайте. Налейте течността между двете купички и сложете във фризер, за да стегне.

През това време разбъркайте едно кисело мляко 0,1 %  с половин пакетче “Екскуиза” 0,2 %, две супени лъжици подсладител и две ванилии.

Когато сместа със степчето стегне, извадете от фризера и налейте в по-малката купичка гореща вода. Отстранете тиксото и извадете купичката. Трябва да получите “желатинова купичка”  с цвят на избраното от вас степче, която все още стои в по-голямата купа.

Към млякото прибавете един желатин, разтворен по гореописания начин. Разбъркайте и налейте в желатиновата купичка. Върнете във фризера и изчакайте да се желира.

След желирането, извадете от фризера и натопете купата в гореща вода, за да можете да извадите тортата. Обърнете върху подходяща чиния.

Съхранявайте в хладиник.

Да ви е сладко!

П.П. Сами разбирате, че цветовете на тортата могат да бъдат всякакви. Ако в млечната смес добавите степче, различно от това, което сте желирали, то млякото ще се оцвети в друг цвят  и няма да е бяло. Можете  да разделите млечната смес на две части и да направите тортата трицветна.

Въобще, всичко зависи само от фантазията ви!