Миш-маш

Миш-маш

Време за приготвяне: 10-15 минути

Степен на сложност: лесно

Продукти:

• 3 яйца
• 1 глава лук
• 1 чушка
• домати – пресни или от консерва
• обезмаслено сирене колкото кибритена кутия
• магданоз

Приготвяне:

Запичат се на тефлонов тиган лукът и чушката. Добавят се нарязани на кубчета домати и се задушават 1-2 минути. Зеленчуците се разбъркват с яйцата, добавя се и сиренето и се бърка, докато стегне. Отгоре се поръсва с магданоз.

Използвам обезмаслено турско сирене.Подходящ заместител е обезмаслената извара.

Заек с фенел на фурна

Заек с фенел

Заек с фенел (резене) на фурна

Време за приготвяне: 1-2 часа + 1 денонощие в саламура

Степен на сложност: средно трудно

Продукти:

• половин заек
• 1 фенел
• двойна шепа гъби
• половин тиквичка
• 1 глава лук
• половин глава чесън на скилидки
• 3-4 дафинови листа
• оцет
• сол
• червен пипер и други подправки по избор

Приготвяне:

Заекът се разфасова, измива се и се слага в саламура от вода, оцет и дафинов лист за едно денонощие в хладилника. Целта е месото да стане по-крехко и да не мирише. На другия ден се измива отново и се слага да ври за около 20 минути. Фенелът се почиства като се изрязват зелените части и се премахва твърдата сърцевина. Нарязва се и се слага да ври заедно със заека.

През това време в йената се подреждат другите зеленчуци. Добавят се заека и фенела, заедно с част от бульона и подправки по избор. Пече се под капак до готовност (минимум 40 минути). Фенелът придава свеж, средиземноморски вкус на яденето, с леки нотки на анасон и копър. Подобрява храносмилането и помага при газове в стомаха и червата. Фенела е също и лек диуритик. Облекчава глада и поради тази причина се е смятал за лекарство против надебеляване в ренесансова Европа.

Пилешко с Хариса и сос със сьомга

Пилешко с Хариса и сос със сьомга

Време за приготвяне: 15 минути

Степен на сложност: лесно

Продукти:

• пилешко филе
• паста Хариса
• обезмаслена извара (fromage blanc)
• парче пушена сьомга
• няколко стръка копър

Приготвяне:

Пилето се намазва с пастата Хариса и се пече на тефлонов тиган. През това време се пасират изварата, сьомгата и копъра. Сол не е необходима, тъй като обичайно сьомгата е леко солена.

Пилето се сервира с част от соса. Другата част може да се прибере в хладилника и да се използва за мазане върху сутрешната палчинка 🙂

Вижте и други рецепти с пиле, сьомга или извара

Пържола по имигрантски с гарнитура Трикольор

Пържола по имигрански с гарнитура Трикольор

Пържола по имигрански с гарнитура Трикольор

Време за приготвяне: 20 минути

Степен на сложност: лесно

Продукти:

• Пуешка пържола от бут
• 1 глава лук
• половин тиквичка
• половин червена чушка
• паста Хариса
• 2 скилидки чесън
• 1 клонка пресен или сушен розмарин
• 1 ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. пикантина барбекю
• щипка куркума
• 1 ч. л. соев сос

Приготвяне:

Загрейте добре оребрен незалепващ тиган. Смесете сухите подправки и чесъна със соевия сос.  Намажете почистеното от кожа месо с по-голямата част от приготвената марината, отгоре добавете на тънък слой паста Хариса. Сложете в тигана да се запича, а през това време нарежете зеленчуците за гарнитурата. Прибавете лука и чушката отстрани на месото и разбъркайте след няколко минути. Намажете лентичките тиквичка с останалата марината. Обърнете месото от другата страна, извадете лука и чушките и на тяхно място подредете тиквичките. Печете до готовност и сервирайте. Първи ред лук, втори тиквички и трети чушка – бяло, зелено червено 🙂

Да се консумира на официалните български празници или на задгранични сбирки 🙂

Вижте още рецепти с пуйка, с тиквички или чушка

Анкета

Триъгълни тостове

Триъгълни тостове

Време за приготвяне: 20 минути

Степен на сложност: лесно

Продукти:

• 1 яйце
• 2 с.л. обезмаслено кисело мляко
• 2 с.л. овесени трици/ или 1 с.л. овесени трици и 1 с.л. Маизена
• 1 с.л. пшенични трици
• щипка сода
• подправки по избор

Приготвяне:

Всички продукти се смесват и се пасират до еднородна смес. Изсипва се внимателно в гнездата на сандвич мейкъра. Пече се до готовност, а при необходимост се обръщат от другата страна.

Приятен апетит!

Суфле „Обери хладилника“

Суфле „Обери хладилника“

Време за приготвяне: половин час

Степен на сложност: лесно

Продукти:

• 2 яйца
• 100 гр обезмаслена извара
• пресен лук – зелената част на един стрък
• печено бяло пилешко месо
• чубрица
• пикантина
• чили

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 220 градуса (200 с обдухване). Разбъркайте добре яйцата и изварата в едно гювече. Добавете останалите продукти и подправките и печете гювечето с капаче за 20 минути. Махнете капачето в края на печенето. Сервирайте в гючечето или извадете суфлето в чиния.

Идеален вариант за оползотворяване на изостанало сухо пилешко месо.

Приятен апетит!

Влюбен омлет

Влюбен омлет/ Снимка Лаис

Време за приготвяне: 10 минути

Степен на сложност: Лесно

Продукти:

• 3 яйца
• 100 гр прясно мляко
• пилешко или пуешко филе
• пресен лук – бялата част на един стрък
• щипка чубрица
• щипка копър
• сол на вкус

Приготвяне:

С формичка изрежете две сърчица за украса от филето. Останалата част нарежете на малки парчета и заедно с пресния лук гответе на тефлонов тиган 1 минута. През това време разбъркайте яйцата с подправките и оставете настрани. Налейте в тигана млякото и задушете продуктите с енергично бъркане. След минута добавете яйцата, разбърквайте, докато стегнат и сервирайте. Украсете със сърчицата.

Приятен апетит!

Мариновано пуешко бутче

Мариновано пуешко бутче, снимка Лаис

Време за приготвяне: 1 час и още 6-12 за мариноване

Степен на сложност: Средна

Продукти:

• пуешко месо
• 2 скилидки чесън
• 1 клонка пресен или сушен розмарин
• 1 ч. л. червен пипер
• 1 ч. л. пикантина барбекю
• 1/2 ч. л. чили
• щипка куркума
• щипка джинджифил
• щипка майорана
• сол на вкус

Приготвяне:

Измийте добре бутчето и махнете кожата. Сложете го да поври за 15-20 минути. Отрежете малко парче (колкото кибритена кутия), върнете в бульона и пригответе супа за някой челн на семейството. Аз направих за бебе като добавих различни зеленчуци (моркови, лук, целина, броколи) и кус-кус.

Намажете бутчето с паста от счукания чесън, сол и стрития розмарин. Оставете да почива между 6 и 12 часа в хладилника, добре завито с фолио. Пригответе смес от всички останали подправки, загрейте фурната на 220 градуса (200 с обдухване) и печете в средната част  30-40 минути или докато се образува вкусна, хрупкава коричка.

Приятен апетит!

„Мързелива“ риба с морска сол

Рецепта Antoan

• кефал
• яйца
• морска сол
• босилек
• чесън

Традиционно се прави с едър морски кефал, но може да се изпълни и с ципура или всякаква леко мазна морска риба.
Правите гъста каша от морска сол и сурови яйца. Постилате в тава канапе от кашата – колкото да легне съответната риба, която сте избрали (няма нужда да се застила цялата тава). Слагате рибата върху канапето (в корема й може да сложите 2-3 листа босилек и смачкана скилидка чесън) и отгоре я заливате с останалото количество от кашата, която трябва да е достатъчно количество, за да бъде рибата „завита“ отвсякъде. Печете на около 200 градуса, докато се зачерви добре кората. При сервирането разчупвам кората с тъпия ръб на тежък нож. Добър апетит! 🙂