Пъстърва с брюкселско зеле

Рецепта feelgood
Продукти:

• 4 пъстърви
• 450 гр. брюкселско зеле
• 2 скилидки чесън
• сол

За винегрета:

• 1 червена чушка
• 1/2 глава лук
• 1 скилидка чесън
• 3 с. л. ябълков оцет
• 4 стръка магданоз
• 3 с. л. Екскуиза 0,2%

Приготвяне
Рибата се почиства, посолява, поставя се в хартия за печене. Добавят се нарязаното брюкселско зеле, наситненият чесън. Пече се 20 мин. на 200 градуса.
Зеленчуците за винегрета се нарязват на дребно, овкусяват се с малко сол и се смесват с предварително разбитите 3 с. л. Екскуиза 0,2% , ябълков оцет и наситнения магданоз. Топлата риба се залива със студения винегрет.

„Останала“ рибена чорба

Рецепта Sari4ka

Напоследък много често пека риба по разкошната рецепта на Emi „Една по-различна ципура“. Разликата в моето печене и оригиналната рецепта е, че аз слагам лука при рибата, а не отделно. И в двата случая рибата става страхотно крехка и вкусна. Пробвала съм с Пангасиус и Пъстърва. А за разнообразие, когато имам повечко такава печена риба си правя и следната
„Останала“ рибена чорба

• 2-3 печени в плик сравнително малки пъстърви или 2-3 филета пангасиус
• 1 глава стар лук, предварително изпечен в плик с рибата
• сухи/пресни подправки за риба – девисил, магданоз, черен пипер, сол

• 1 яйце
• 100-150 гр. кисело мляко 0,1%

или

• оцет, счукан чесън, лют пипер

Обезкостявам рибата и я накъсвам на парченца. Лука го намачквам с вилица на нещо като пюре. Изсипвам рибните парченца и лука в тенджера и наливам вода, колкото леко да ги покрие. Добавям сухите подправки (ако се използват сурови, те се слагат накрая за повече свежест) и кипвам супата. Не е необходимо да ври дълго време.
Оттук вече има два варианта
1) застройвам супичката с киселото мляко и яйцето
или, ако сте хапвали повече яйца напоследък, пропускате застройката и хапвате супата бистра със
2) смлян чесън и оцет (като за шкембе чорба) и лют пипер.
Мисля и вариант с настъргано вътре твърдо сварено яйце, но не съм го пробвала и затова само го споделям като идея.

Джоб с пушена пъстърва

Рецепта – френски сайт, превод: Сън

• 1 с. л. пшенични трици
• 2 с. л. овесени трици
• 2 белтъка
• обезмаслено сирене (например Ескуиза Фитлайн)
• пушена пъстърва

Разбийте белтъците на твърд сняг. Смесете триците и сиренето, после добавете белтъците. Изпечете тази смес в тиган. Като се изпече добре, обърнете я и я изпечете и от другата страна. Намажете тази питка от едната страна с някакво обезмаслено сирене (например Ескуиза Фитлайн), после я поръсете с накъсана на малки парченца пушена пъстърва. Сгънете като джоб.

Пъстърва

Рецепта AvAnA

• пъстърва
• чесън
• девисил
• пипер /черен, бял или зелен/

Пъстървата се наръсва с девисила и счукания чесън /може и сух/ и с смлян за предпочитане бял пипер, но и с други цветове става. Завива се във фолио и се слага в тавичка, в която предварително се сипва окола 1 чаша вода.

Друг вариянт без фолио – приготвя се по същия начин и се пече в тава с 1 чаша бяло вино (по принцип алкохолът не е режимен, но в малки количества е допустим при готвене, стига да се готви без капак, за да се изпари).

И още един – за дните ПЗ на пъстървата отгоре може да се сложат няколко резенчета домат и да се приготви и по двата описани по горе начина.

Пъстърва на пара със зеленчуци

Рецепта elikaragyozova

• пъстърва от по-едричките
• зеленчуци, с които разполагаме
• вода
• соев сос – този продукт не е режимен, добре е да се пропусне
• рибена подправка – да няма Е-та и допълнителна сол
• сол
• черен пипер

Вземаме почистената и измита пъстърва и я слагаме на дъската да легне на една страна. Прокарваме ножа по гръбнака, докато достигне до опашката. Отделяме едното филе. След което по този начин отделяме и другото филе. С остър нож отделяме кожата, доколкото е възможно, и готовите филенца нарязваме на парченца, които редим в съд, на чието дъно сме поставили решетка за приготвяне ястия на пара и сме сипали два пръста вода и съвсем малко от соевия сос. Поставяме върху решетката и зеленчуците, нарязани на ситно. Щом всичко заври, похлупваме съда и оставяме така 10 мин. като намаляваме котлона на 3. Така приготвената риба сервираме със зеленчуците и поливаме със соса от задушаването.

Пъстърва с чесън и дивисил на фурна

• пъстърви /по една на човек/
• дивисил – за предпочитане пресен, ако не – сух
• чесън – също пресен или сух
• подправка за риба – да няма Е-та и допълнителна сол
  
• домати – по няколко кръгчета на риба
• бял пипер

Изчистените пъстърви се разрязват на половина до гръбнака – да се отворят като пеперуда, посоляват се леко, поръсват се подправката за риба, пипера, чесъна и дивисила . Преди да се захлупят, се нареждат 3-4 тънко нарязани кръгчета домати. Завиват се във фолио. Пекат се на 250 градуса.